Responsable Café

**Présentation du Musée**

Le Musée de Montmartre a été créé en 1960 dans la bâtisse la plus ancienne de la Butte, construite au XVIIe siècle : la maison du Bel Air. Ce musée abrite une collection unique avec plus de 100.000 documents et 6.000 œuvres, notamment de peintures, affiches et dessins signés Toulouse-Lautrec, Modigliani, Kupka, Steinlen, Valadon, Utrillo.

Le Musée revient sur l’histoire de la Butte, l’effervescence artistique de ses ateliers, du Bateau-Lavoir à l’atelier Cortot, et l’ambiance de ses célèbres cabarets, du Lapin Agile au Moulin Rouge. Lieu de rencontres et de résidence, le 12 rue Cortot attira de nombreux artistes. Auguste Renoir y eut son atelier tout comme Suzanne Valadon, Émile Bernard et les fauves Émile-Othon Friesz et Raoul Dufy.

La café Renoir se situe dans l’enceinte du Musée de Montmartre.

**MISSIONS**

Sous la responsabilité du Directeur du Musée de Montmartre, vous gérez et supervisez l’activité du Café Renoir afin d’assurer un service client irréprochable, la gestion opérationnelle du café ainsi que le développement de cette activité ; vous contribuez activement à entretenir l’image de marque du Musée de Montmartre. Cette expérience pourra être un véritable tremplin, avec des responsabilités dans le secteur de la restauration, si vous souhaitez vous lancer dans une gestion d'un café.

Vous êtes responsable:
**Du service et de l’accueil en salle**:

- Accueillir chaleureusement, guider et renseigner les visiteurs,
- Composer et servir les plats et boissons,
- Veillez à la bonne mise en place des tables, ardoises, affichage et étiquettes des produits,
- Effectuer la vente de produits ainsi que l’encaissement
- Veiller quotidiennement à la propreté des espaces (cuisines, terrasse, salle, réserves) dans le respect des normes d’hygiène et de propreté, à la bonne tenue et au bon comportement du personnel de service.

**Du CA du Café Renoir, des encaissements et du suivi de cette activité**:

- Gérer/contrôler les caisses et les mouvements de caisse selon les protocoles en place,
- Tenir les états journaliers et effectuer les reportings mensuels, et proposer des améliorations possibles visant à optimiser le résultat de cette activité,
- Effectuer les inventaires intermédiaires si besoin et l’inventaire annuel,
- Suivre et améliorer les procédures d’ouverture et de fermeture du Café.

**De la gestion opérationnelle du Café**:

- Passer les commandes auprès des fournisseurs, en proposer de nouveaux si besoin, planifier et organiser la réception des commandes,
- Gérer et optimiser les stocks,
- Alerter les services techniques lors de dysfonctionnements des matériels du Café,
- Travailler la carte en fonction des tendances du moment, dans l'esprit café parisien, tout en respectant les contraintes opérationnelles de cette activité (pas de cuisson, temps de préparation limité,) : faire simple et bon

**De l’équipe dédiée**:

- En lien avec la Direction du Musée, planifier les équipes et les pauses déjeuner,
- Encadrer et cordonner l’équipe de service (permanents/saisonniers/stagiaires),
- Participer au recrutement de personnel, notamment en saison haute,
- Participer et faire participer l’équipe, le cas échéant, aux opérations commerciales et à l’organisation des évènements du Musée,

**TYPE DE CONTRAT ET CONDITIONS D’EXERCICE**

CDI - Moyenne de 39h / semaine dont les week-ends

Convention collective « Espaces de loisirs, d’attractions et culturels » : journées de travail fixées selon les pratiques des professionnels touristiques (travail le dimanche et jours fériés en particulier) et modulables selon l’activité.

**PROFIL, COMPETENCES ET QUALITES REQUISES**

Une expérience significative dans la restauration est requise

Expérience de gestion (contrôle de caisse, rapprochements bancaires, reportings) + maitrise Excel et Cashpad

Bon relationnel, réactivité, grande fiabilité, engagement

Petite structure où la polyvalence et l'entraide sont requises.

**REMUNERATION ENVISAGEE**

Salaire selon profil + remboursement 50% titre de transport + tickets restaurants + mutuelle

date de prise de poste & localisation

**Dès que possible**

Musée de Montmartre - 12 rue Cortot - 75018 Paris

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Participation au Transport
- Titre-restaurant

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures
- Tous les week-ends
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Mesures COVID-19:
service au comptoir uniquement, port du masque, desinfection

Lieu du poste : Un seul lieu de travail