Cuisinier (H/F)

**Brand description**:
Au sein du département de la Haute-Garonne, territoire en constante évolution démographique, le CH Gérard Marchant se présente comme l’établissement de référence dans le domaine de la psychiatrie et de la santé mentale. En ce sens, ses équipes participent chaque jour au rétablissement des personnes grâce à une prise en charge continue et de qualité au sein d’un réseau de centres de soins à Toulouse et en Haute-Garonne.

Membre de la Communauté Psychiatrique de Territoire et du Groupement Hospitalier de Territoire de la Haute-Garonne et du Tarn Ouest, son organisation en secteurs s’articule en lien avec d’autres établissements. Pour la psychiatrie adulte, il existe 8 secteurs partagés entre le CH Gérard Marchant (7) et le CHU de Toulouse (1). Pour la psychiatrie enfants et adolescents, 3 secteurs sont portés par le CH Gérard Marchant, le CHU de Toulouse et l’association ARSEAA.
Le CH Gérard Marchant détient donc une réelle responsabilité populationnelle pour laquelle il a su trouver une organisation lui permettant de cibler l’ensemble de la population, du plus jeune au plus âgé et de prendre en charge des publics vulnérables, tels que les détenus, les étudiants et les personnes en situation de handicap. Il prend en charge plus de 11 500 patients en ambulatoire et plus de 1 950 en hospitalisation par an. Sa capacité d’accueil étant de 605 lits et places.

Il se compose à ce jour de 7 pôles médicaux et de 6 directions fonctionnelles représentant plus de 1 500 agents au service de la santé mentale et animés par une vision humaniste de la psychiatrie. Les opportunités professionnelles qu’il propose sont nombreuses et variées. Nous rejoindre c’est participer au développement de projets innovants, favoriser les liens avec la cité, dé-stigmatiser la psychiatrie et améliorer la qualité de l’offre de soins.

**Job description**:
Le CH Gérard Marchant de TOULOUSE recherche un(e) cuisinier(ère) **avec expérience en restauration collective** pour sa cuisine centrale afin de réaliser les préparations culinaires en binôme et intégrer son équipe pour un remplacement.

**Missions**:

- Réaliser les préparations culinaires pour les patients en liaison froide et pour le restaurant du personnel en liaison chaude dans le respect des plannings de production.
- Enregistrer sur une fiche de traçabilité les températures à chaque étape d’avancement des préparations.
- Respect des fiches techniques. Production de 1500 repas par jour en équipe.
- Rotation des postes à la semaine : préparations maisons, assemblage, cuissons au four et sautées, tranchage, mise en barquette, service self, nettoyages
- Contact avec la clientèle du self, pas de contact avec les patients hospitalisés.

**Profile description**:
**Compétences et qualités requises**:

- CAP/BEP de cuisinier (minimum),
- **Expérience en cuisine collective en liaison froide (fortement souhaitée),**:

- Connaissance de l’HACCP,
- Rigueur et respect des règles (hygiène, consignes de sécurité, fiches techniques, etc.),
- Organisé, rigoureux et dynamique,
- Polyvalence,
- Bonne capacité d’adaptation,
- Travail d’équipe.

**Modalités de recrutement**:

- Grade d’ouvrier principal de 2ème classe,
- Horaire de travail **:7h-14h30** du lundi au vendredi, en journée continue,
- Soirs et WE libres - non travaillés,
- CDI ou CDD, ou titularisation dans la fonction publique selon le poste et conditions,
- Rémunération selon grille de la fonction publique hospitalière : 1720 € net mensuel,
- Reprise d'ancienneté effectuée.
- Poste à pourvoir immédiatement.
- Prise en charge de 75% des frais des abonnements Tisséo, Sncf et VélÔToulouse.
- CGOS (CE) : prestations sociales, aides remboursables logement, CESU, chèques vacances, voyages, chèques culture.
- Congés annuels : 25 CA + 3 CA soumis à conditions et RTT (entre 14 & 19 jours selon la catégorie professionnelle).