Emplois actuels liés à Chef(Fe) Barman - Courchevel - Rosewood Courchevel Le Jardin Alpin

MISSION PRINCIPALE
- Gérer les commandes, prépare et sert des boissons alcoolisées et non alcoolisées aux clients de façon courtoise et efficace selon standards de qualité Rosewood Hotels & Resorts/ Courchevel le Jardin Alpin,
- Aussi chargé de créer et faire évoluer la carte du bar conjointement avec le directeur du bar en respectant la saisonnalité des produits servis.

ACTIVITES PRINCIPALES
- Assurer une forte présence terrain pendant les périodes de service afin de garantir un haut niveau de qualité de toutes les prestations.
- Assurer un service et un suivi relationnel client de qualité.
- En charge du contrôle de la qualité de toutes les prestations service.
- Assister ses collègues dans leurs fonctions.
- Maintenir les stocks, approvisionnements et la propreté du bar et des équipements du bar.
- Gérer les effectifs du bar

TACHES/ RESPONSABILITES
- Avoir en permanence une parfaite connaissance de toutes les politiques du département, des procédures et des standards de service et les respecter.
- Veiller à ce que les standards soient maintenus à un niveau supérieur au quotidien.
- Avoir de parfaites connaissances sur les réglementations concernant l’alcool et respecter strictement les réglementations nationales sur les alcools, en particulier celles interdisant de servir des mineurs, des personnes en état d’ébriété et la conduite en état d'ivresse.
- Connaître parfaitement l’entretien et utilisation des équipements ; utiliser les équipements uniquement selon l’usage prévu.

**AVANT LE SERVICE**:

- S’assurer que les barmans sont présents comme planifié. Reporter toute absence ou retard de salarié.
- Inspecter la tenue et la présentation du personnel ; rectifier si nécessaire.
- Assigner les tâches et les responsabilités aux barmans.
- Contrôler la qualité et la mise en place du stock et des approvisionnements du bar au moyen d’une check-list
- Demander tous les approvisionnements nécessaires
- Transporter ou coordonner les remontées d’approvisionnements des lieux de stockage à la zone du bar
- Stocker de la glace
- Préparer les garnitures et autres éléments nécessaires à la préparation des cocktails.
- Préparer les mélanges.
- Contrôler la propreté et les quantités de verres et ustensiles de préparation/service du bar.
- Contrôler la propreté et l’état du bar (lignes C02, réservoirs de soda, pistolets à soda, écoulement etc.).
- Contrôler la condition et propreté des blenders, shakers et autres ustensiles.
- Contrôler la température des unités de réfrigération.

PENDANT LE SERVICE
- Reconnaître et souhaiter la bienvenue aux clients habitués. Connaître leurs préférences et partager les informations avec le reste de l’équipe du point de vente via le cardex et les briefings.
- Accueillir les clients et prendre leurs commandes, en utilisant des techniques suggestives/favorables à la vente.
- Préparer toutes les commandes des clients selon les recettes spécifiées.
- Servir les boissons aux clients conformément aux dispositions en vigueur au sein du service.
- Distribuer, ouvrir et servir les bouteilles de vin /champagne.
- Contrôler le statut de toutes les commandes et s’assurer qu’elles soient servies dans les délais prévus.
- Anticiper les besoins des clients, répondre rapidement à toutes leurs demandes, quels que soient l'heure de la journée et la charge de travail. Promouvoir une bonne relation avec les clients en permanence.
- Gérer les plaintes des clients en suivant la procédure en vigueur. Informer le superviseur ou la personne concernée de la réclamation, et s’assurer que la plainte ait été traitée et que le client soit satisfait.
- Toute autre tâche selon les besoins du service

**APRES LE SERVICE**:

- Compléter le cardex avec les hôte(sses).
- Préparer le rapport de consommation ponctuellement selon les procédures spécifiées.
- S’assurer de l’usage maximum de tous les approvisionnements pour atteindre les coûts de boissons budgétés et empêcher les gâchis.
- Etablir et contrôler les niveaux de fournitures, boissons et d’équipement. Remplir des réquisitions pour remédier aux manques ou pour obtenir les articles supplémentaires nécessaires pour l'activité prévue. Les transmettre au Responsable du point de vente.
- Stocker correctement tous les produits réutilisables dans les lieux prévus à cet effet.
- Toutes autres tâches selon les besoins du service