Cuisinier Tournant

La Maison Saint-Charles est un EHPAD associatif situé à Missillac (44) à 35 minutes de Nantes et de Vannes qui accompagne 128 résidents. Nous recrutons un(e) tournant(e) de cuisine pour les remplacements des congés sur Mars et Avril.

MISSION PRINCIPALE
Assure la réalisation des repas des convives selon les menus définis tout en respectant les règles d’hygiène en vigueur.

MISSIONS ET ACTIVITES

ASSURE LA QUALITÉ ET L’HYGIÈNE DES REPAS PRODUITS
- Entretien et nettoie le matériel et les locaux de production ;
- Assure la traçabilité des produits pour la fonction cuisson ;
- Veille à la traçabilité des autocontrôles d’HACPP ;
PARTICIPE A LA RÉALISATION DES PLATS SELON UN PLANNING DÉFINI
- Réalise les préparations froides et/ou chaudes selon les fiches techniques des plats ;
- Adapte les préparations selon les régimes alimentaire prescrits et/ou les textures modifiées ;
- Conditionne les plats définis à l’assiette (mise en chariot de maintien à température) ;
GÉRER LES COMMANDES : DU PRODUIT A L’ASSIETTE
- Réalise les commandes de denrées nécessaires à la réalisation des plats ;
- Réceptionne et range les livraisons dans chaque local dédié ;
- Prépare les dotations (réserves) en fonction des commandes des services ;
- Sert le repas au restaurant central.

Type d'emploi : CDD

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi
- Travail en journée

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
- cuisinier H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail