Assistant Manager

**Overview**
Le Central La Rochelle est une auberge de jeunesse qui a récemment ouvert ses portes en plein centre de La Rochelle

Le Central La Rochelle recherche sa ou son Assistant(e) Manager pour renforcer l'équipe.

A ce poste, vous serez responsable de la gestion globale des opérations, avec un accent particulier sur le F&B. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le GM pour assurer l'excellence opérationnelle et maximiser la rentabilité de l'établissement.

Notre établissement a eu capacité d'une quarantaine de places assises en intérieur et quarantaine en extérieur pour la partie bar/restauration. La capacité de l'auberge est de 110 couchages répartis en 4 chambres et 14 dortoirs.

**Gestion F&B**
- Concevoir, développer et mettre en œuvre une stratégie F&B innovante et attrayante, en tenant compte des tendances du marché et des préférences des clients.
- F&B Cost : Gérer les coûts alimentaires et les ratios de marge pour optimiser la rentabilité de la restauration.
- Superviser les achats, négocier avec les fournisseurs et maintenir des relations fructueuses pour garantir la qualité des produits et la rentabilité.
- En lien avec le GM, établir et participer à la programmation événementielle avec pour objectif de faire de l’établissement un lieu incontournable de la ville.
- Surveiller de près les tendances locales émergentes dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie pour s'assurer que l'offre F&B de l'auberge reste compétitive et en phase avec les attentes des clients.
- Effectuer des analyses de marché périodiques pour identifier les nouvelles opportunités et ajuster la stratégie en conséquence.
- Travailler en collaboration avec l’équipe cuisine pour élaborer des menus innovants et attrayants, reflétant la diversité culinaire et répondant aux besoins des clients, y compris les régimes alimentaires spécifiques.
- Mettre en place des procédures de contrôle de la qualité pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits servis.
- Collecter et analyser les feedbacks clients liés à la restauration, en mettant en œuvre des améliorations continues basées sur ces retours.
- Coordonner et superviser les événements spéciaux, séminaires, privatisations, accueil de groupes.
- Mettre en place des processus opérationnels efficaces pour minimiser les temps d'attente, maximiser la productivité du personnel et garantir une expérience client fluide.
- Utiliser les systèmes de gestion pour surveiller les performances en temps réel et ajuster les opérations en conséquence : analyses data POS.

**Gestion des Opérations**
- Assurer la conformité aux normes légales et réglementaires en matière de sécurité, d'hygiène et administrative,
- Superviser la maintenance régulière des équipements de l’établissement et de ses installations pour assurer un fonctionnement optimal.
- Assurer une gestion assidue des stocks pour minimiser les pertes,
- Effectuer des inventaires réguliers et analyser les rapports pour identifier les tendances de consommation et ajuster les commandes en conséquence.
- Assurer la conformité totale aux normes de sécurité alimentaire et de santé publique, en veillant à ce que toutes les procédures et protocoles soient strictement suivis.
- Former le personnel aux meilleures pratiques et organiser des audits internes.

**Gestion R-H**
- Maintenir une communication efficace entre tous les départements du site,
- Participer à la sélection et à la formation des nouveaux employés,
- Evaluer la performance de tous les employés,
- Planifier et réaliser des entretiens annuels pour évaluer la performance et identifier les opportunités d'amélioration,
- Soutenir le GM dans la gestion quotidienne du site : plannings, formations, litiges,
- Participation aux recrutements des postes fixes, publications des annonces, entretiens, formations,
- Participation aux recrutements des stagiaires, entretiens, encadrements, plannings et formations,

**Développement Commercial**
- Concevoir un planning d'activités et d'évenements pour augmenter la visibilité et attirer de nouveaux clients.
- Identifier de nouvelles opportunités d'affaires et de partenariats pour accroître la rentabilité.

**Gestion et supervision de la réception**:

- Accueil physique et téléphonique, check in/check out, en collaboration avec la réception.
- Gestion du planning des chambres, gestion des réservations individuelles et des groupes.
- Inspecter les chambres et fournir des commentaires au service d’entretien.
- Veiller au bon fonctionnement et à la propreté des espaces accueillant des clients (intérieur, cour)
- Effectuer le contrôle de caisses journalières café/bar, réception et préparation des remises en banque.
- Se tenir au courant de l’état de disponibilité des chambres pour s’assurer que les revenus soient maximisés. Mettre en place des leviers de vente si nécessaire via le cabinet RM Exper