Cuisinier (H/F)

il y a 1 semaine

Rennes, France La reine de coeur Temps plein

Sous la responsabilité du chef de cuisine et des gérants de l’établissement, vous réaliserez une carte de tapas pour les soirées. Vous confectionnerez et assurerez le service des plats durant les services. Vous pourrez être amener à effectuer des préparations culinaires liées au service du midi.
**Travail sans coupures, en soirée uniquement, du lundi au vendredi, en 35h.**

**Missions**:

- Concevoir la carte de tapas et/ou plats végétariens et carné pour les services du soir, en lien avec le chef de cuisine (être à l’aise ou curieux de la cuisine végétarienne est indispensable)
- S’assurer de la bonne rentabilité globale de la carte, conformément au taux de marge préconisé par les gérants et le chef de cuisine
- Proposer des recettes en évitant au maximum les pertes de denrées alimentaires en rentabilisant au maximum les produits utilisés
- Communiquer les besoins en terme d’achats et assurer le suivi des stocks de marchandises auprès du chef de cuisine et/ou des gérants
- Au besoin, gérer la réception de marchandises en s’assurant que le décartonnage et le stockage respectent les règles d’hygiène et les normes HACCP
- Assurer la traçabilité des aliments selon la méthode choisie par les gérants
- Assurer la réalisation des tapas conformément aux horaires de service et contrôler la qualité des plats (gustativement et esthétiquement) avant l’envoi
- Si le service le permet, assurer certaines préparations culinaires du midi, selon les recommandations du chef de cuisine
- Être garant(e) du bon respect des règles d’hygiène et de la marche en avant durant le service
- Assurer le nettoyage de la cuisine en fin de service
- S’assurer du bon respect du plan de nettoyage et de désinfection co-construit avec les gérants

**Compétences et savoir-être demandés**:

- Bonne connaissance des produits et des techniques culinaires
- Connaissance ou sensibilité autour de la cuisine végétarienne
- Être garant d’une gestion éthique et responsable de la cuisine (produits utilisés, gaspillage...)
- Attention particulière aux règles d’hygiène en cuisine
- Anticipation et réactivité en fonction de la saisonnalité et de l’affluence
- Sens de l’écoute et de la communication (équipe, clientèle, gérants)
- Savoir faire preuve de sang-froid en période de stress
- Communiquer régulièrement aux gérants ou au chef les soucis, pistes d’améliorations ou problématiques rencontrées
- Concevoir sa pratique à travers une réflexion éthique et raisonnée de la cuisine et des produits utilisés
- Travailler dans la bonne humeur

**Organigramme**:
Le/la cuisinier/cuisinière sera en lien direct avec le chef de cuisine ainsi que les gérants de l’établissement (à savoir M. Loïs BOUTIN, Mme Sarah BLAINEAU et M. Thomas LARCHER) qui pourront imposer, au besoin, une décision concernant le bon fonctionnement du restaurant.

**Risques liés au poste**:

- Brûlures
- Forte exposition à la chaleur
- Manipulation d’objets tranchants
- Ambiance sonore bruyante
- Manipulation de produits chimiques
- Port de charges lourdes
- Intensité de travail fortement variable

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 923,00€ à 2 051,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

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    Rennes, France Allia Intérim Rennes Services Temps plein

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    Rennes, France Allia Intérim Rennes Services Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine ? Alors, épicez votre carrière et rejoignez la Team Allia ! Nous recherchons un CUISINIER H/F pour un bistrot basé sur le secteur de Rennes du lundi au vendredi midi pour le mois de décembre. Vos missions : - Préparations froides - Préparations chaudes - Nettoyage du poste de travail

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  • Cuisinier/ère

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