Agent(E) Polyvalent(E) de Cuisine

_La commune de Saint-Martin-d’Hères est la 2ème ville du département de l’Isère (38 500 habitants). Elle est au cœur du développement de nombreux projets et accueille le Domaine Universitaire avec près de 50 000 étudiants et employés. Ville dynamique, innovante et solidaire, attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la proximité avec les usagers, elle fait partie de l'agglomération de Grenoble Alpes Métropole (près de 450 000 habitants)._ **Délais de publication : dimanche 02 février 2025** **Cadre d'emplois**: Adjoint technique **Quotité : temps complet** **Description du poste**: La commune Saint-Martin-d’Hères s’est engagée dès 2018 sur la voie d’une alimentation durable en restauration collective, notamment en menant des actions contre le gaspillage alimentaire. Depuis juin 2022, la dynamique s’accélère avec l’accompagnement de la Métro, et son projet "vers une restauration durable". **Missions du poste** Sous la responsabilité du chef(fe) de secteur "Responsable Magasin", l’agent(e) polyvalent de la cuisine centrale participe à la fonction logistique de la cuisine centrale, aide à l’allotissement des PCEA au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux. Il participe activement au développement de la légumerie et peut-être amené(e) à renforcer les autres équipes. **Activités du poste** **Aider à la gestion de la réception des commandes et participation à la tenue des stocks** - Réceptionner et contrôler les matières premières - Ranger et classer les matières premières dans des lieux appropriés - Aider à l'allotissement des produits frais par site de livraison - Aider à la gestion de tous les stocks du service (alimentation, produits jetables etc ) - Entretenir les locaux et le matériel de l’espace de travail : stockage, pré destruction des emballages, sortie des containers, lavage des containers, et entretien des locaux à déchets. - Aider à la préparation des réceptions de la ville **Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux communs selon les procédures, normes et Plan de Nettoyage et Désinfection en vigueur** - Nettoyer et désinfecter les matériels et ustensiles de travail liés à l’activité principale - Nettoyer et désinfecter les locaux, espaces de rangement liés à l’activité principale - Effectuer l’entretien du local poubelles et des containers - Contribuer à l’entretien des autres secteurs selon les besoins **Participer à l’allotissement du circuit court et à la légumerie** - Mettre en place la zone allotissement (chariots, produits de circuits courts...) - Allotir les produits frais par site de livraison - Entretenir les locaux et le matériel de l’espace de travail **Participer au développement de la légumerie** - Laver, éplucher, découper ou tailler les légumes selon les consignes de préparation - Utiliser les équipements spécifiques comme les éplucheuses, coupe-légumes **Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production, conditionnement, livraisons) selon les besoins** **Profil recherché**: **Savoir-faire**: Appliquer les principes de gestion des stocks Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...) Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures ) Rendre compte d'activité sur les outils de suivi **Connaissances**: Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité Notions de base sur les denrées alimentaires - Culture générale sur les aliments - Techniques culinaires de base. Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective Protocoles et consignes de stockage des stocks alimentaires Pictogrammes de reconnaissance des denrées et produits Réglementations spécifiques afférentes aux produits stockés et à leur transport Répartition des masses Notions de pourcentage, de dosage de proportion Communication orale et écrite: notions de base Calcul : notions fondamentales **Qualités**: Sens du travail en équipe et qualités relationnelles Sens de l’organisation au niveau de son poste de travail Adaptabilité : en fonction des besoins Autonomie Réactivité Endurance et résistance physique **Conditions** **Conditions d'exercice** - Port d’EPI et d’habits de service : tenue réglementaire et bonne hygiène corporelle - Bonne condition physique : port de charges, station debout, exposition à des températures froides. - Horaires de travail selon rythme de travail spécifique : Période scolaire : lundi, mercredi, jeudi et vendredi : 6h00-13h32 et les mardis : 6h00-13h02 - Vacances scolaires : 6h00-13h02 - Disponibilité horaire/Dépassements d’horaires possibles - Pics d’activité saisonniers : fabrication intense durant la période scolaire - Organisation des congés permettant la continuité du service public et congés liés au calendrier scolaire - Déplacements hors bâtiment d'affectation possi