Cuisinière Au Sein D’un établissement D’accueil Du Jeune Enfant

il y a 2 jours

LivryGargan, France Ville de Livry-Gargan Temps plein

**Missions**:
Préparation des repas:

- Élaborer les menus en collaboration avec la direction et/ou un professionnel de la nutrition, en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, régimes particuliers).
- Préparer les ingrédients (lavage, épluchage, découpe).
- Cuisiner les plats (entrées, plats, desserts, goûters) en respectant les recettes et les techniques culinaires adaptées aux jeunes enfants (textures, saveurs douces).
- Adapter les textures des repas en fonction de l’âge et des capacités des enfants (mixé, mouliné, petits morceaux).
- Assurer le dressage et la présentation des plats de manière appétissante.

Gestion des stocks et des approvisionnements:

- Évaluer les besoins en denrées alimentaires et passer les commandes.
- Réceptionner et contrôler la qualité des produits livrés avec attention et vigilance.
- Assurer le rangement et la gestion des stocks dans le respect des règles d’hygiène et de conservation.
- Participer à l’inventaire des stocks.

Hygiène et sécurité alimentaire:

- Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les protocoles d’hygiène en vigueur.
- Nettoyer et désinfecter quotidiennement la cuisine, les équipements et le matériel.
- Veiller à la propreté des locaux de stockage.
- Contrôler les températures de conservation des aliments et des plats préparés.
- Effectuer les relevés de température et les enregistrements nécessaires.

**Profil**:

- CAP Cuisine (ou équivalent).
- Expérience significative en cuisine collective.
- Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtrise des techniques culinaires de base.
- Capacité à adapter les recettes et les textures.
- Capacité à travailler en autonomie et en équipe, esprit d’équipe et sens de l’entraide.
- Sens de l’organisation et méthode.
- Calme et maîtrise de soi en situation de forte activité.
- Passion pour la cuisine et l’alimentation des jeunes enfants.
- Rigueur et organisation dans le travail.
- Discrétion et respect de la confidentialité.
- Bon relationnel et aptitude à communiquer avec différents interlocuteurs.
- Ponctualité et assiduité.

**Avantages**:

- Participation mutuelle et prévoyance
- CNAS

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    **RENCONTRE 93** 49 Bd Marcel Sembat. **Adresse du poste** 45 avenue de la convention 93190 Livry-Gargan - RER B :_ Gare Aulnay-Sous-Bois. _Tram :_ Ligne 4 - Lycée Henri Sellier **Poste et salaire** - Salaire selon CCNT 15 mars 1966 - CDI - 35H / semaine **Formation et expérience** Licence ou Master d’enseignement ou Licence science de...