Stage Vendanges Et Vinification

_Enracinés au cœur de la Provence depuis plus de 120 ans et s’inscrivant dans une démarche de développement durable, les Domaines Ott* se distinguent de par la richesse de leur histoire, leur exigence quant à la qualité et leur emblématique bouteille en amphore. Les Domaines Ott*, ce sont trois domaines aux identités propres, trois couleurs de vins et deux appellations : Bandol et Côtes de Provence. Ce sont également 280 hectares de vignes cultivés et vinifiés biologiquement, pour la production de près de 900000 bouteilles exportées dans plus de 100 pays._

Vous avez à cœur de participer à l’élaboration de vins de qualité ? Nous vous proposons de rejoindre l’équipe des Domaines Ott* dans le cadre d’une alternance ou d’un stage. Les Domaines Ott*, pionniers des grands vins de Provence, recherchent 1 stagiaire pour les vendanges & vinification sur le domaine du Château de Selle à Taradeau.

Vos missions principales pourront consister à:

- Améliorer les itinéraires techniques de vinification en rosé ou en rouge et les adapter à chaque cépage ;
- Travailler sur l'impact de l'oxygène en vinification ;
- Evaluer les potentialités agronomiques des cépages/parcelles.
- Participer activement aux travaux de cave et de vinification
- Réaliser des contrôles de maturité
- Réaliser le suivi des vinifications
- Assister ponctuellement l'équipe encadrante sur des sujets qualité ou R&D
- Monter votre projet d'essai et le mettre en œuvre
- Présenter vos résultats devant l’équipe technique des Domaines Ott*

**PROFIL**

Préparant une formation en œnologie, votre esprit d’initiative sera fortement apprécié au sein de la société tout comme vos idées innovantes et votre réflexion. D’un naturel communiquant, vous disposez d’un fort esprit d’équipe et êtes en mesure de vous intégrer aisément dans une structure où le rapport humain, l’humilité et le respect sont des valeurs essentielles.

: de 3 à 6 mois

: selon convention

Possibilité d’être logé sur place

Type d'emploi : Stage

Lieu du poste : En présentiel