Superviseur de Salle

Biografy est un groupe hôtelier qui donne vie aux hôtels depuis 1909. Un groupe d’hommes et de femmes animés par la même conviction depuis 113 ans, que chaque adresse est un lieu de vie unique dont il faut savoir capter et restituer toute la singularité. À sa tête aujourd’hui, la 5ème génération d’hôteliers qui créent, développent et gèrent ces lieux de vie : Émilie Arabyan, Marion Laroche et Romain Binet. Tous les trois partagent une même culture collaborative, engagée et durable : « pour nous, Biografy, c’est une aventure humaine ambitieuse qui a commencé à Paris et se poursuit en France et bientôt en Europe ».

5 hôtels situés en plein cœur de Paris composent aujourd’hui le groupe:

- Le Terrass” Hotel : aux portes de Montmartre, le 1er hôtel de Biografy, un lieu effervescent, à l’image des ateliers d’artistes du quartier.
- L’Hôtel Bourgogne & Montana : le chic d’un hôtel particulier, à deux pas de l’Assemblée Nationale.
- L’Hôtel Madison : l’élégance des Années Folles, boulevard Saint-Germain.
- L’Artus : les années 50, un air de swing dans le quartier latin.
- L’Hôtel de Buci : l’esprit boudoir de Saint-Germain-des-Prés.

**Le Terrass''Hôtel en quelques mots**

Situé aux pieds de la butte de Montmartre dans le 18ème arrondissement de Paris, le Terrass’’Hôtel est le rendez-vous privilégié des artistes depuis son ouverture en 1911. Ce lieu chargé d’histoire qui conjugue habilement élégance moderne et décontraction reprend les codes des ateliers d’artistes au travers d’un design rétro et contemporain. Perchés au 7ème étage, son restaurant panoramique et son rooftop offrent une vue exceptionnelle sur tout Paris.

Le Terrass’ Hotel recherche actuellement **Un superviseur de salle** ****

**Votre mission**

Votre mission est d’accueillir les clients et de les fidéliser ainsi que superviser le service en salle. En contact permanent avec la clientèle, vous contribuez à la création d'une atmosphère adaptée à votre lieu de travail. Vous êtes aussi amené à prendre les commandes et servir le client à table.

**Vos responsabilités au quotidien**:

- **Tâches liées à la prise de poste **:_
- Revêtir le Dress Code imposé par la Direction:

- Connaitre parfaitement le Dress Code ;
- Etre garant de la propreté de sa tenue tout au long de son service.
- Badger à la sortie du vestiaire, en tenue,avant l’arrivée en poste.
- **Tâches liées à la supervision de la salle **:_
- Vérifier la propreté des lieux (Terrasse et Bar) ;
- Vérification de la vaisselle et des couverts (propreté et quantité) ;
- Contrôle de la mise en place des consoles de services ;
- Prendre connaissance des feuilles de fonction en fonction des évènements prévus sur la Terrasse ;
- Accueil chaleureux et accompagnement du client ;
- Reconnaitre les clients hôtels et créer un contact privilégié ;
- Présentation de la carte des boissons et de la carte des mets ;
- Proposition des suggestions du jour (desserts, cocktails du jour etc.) ;
- Annonce et transmission des commandes en cuisine ;
- Service à table en fonction des normes de l’entreprise ;
- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine ;
- Débarrassage et redressage des tables ;
- Doit être en mesure de proposer des axes d’amélioration au niveau opérationnel pour continuer à améliorer le service sur la terrasse ;
- Instaurer l’ambiance et créer une atmosphère chaleureuse ;
- Vérification du nettoyage des plans de travail, du matériel et des stations bar avant la fermeture du bar ;
- S’assurer d’avoir le bon niveau de stock boissons (alcool + soft) pour assurer correctement le service ;
- Etablissement des additions ;
- Réalisation et vérification des opérations d’encaissement ;
- En l’absence du Chef barman, est garant de la bonne gestion de la caisse et de la propreté du lieu à la fermeture ;
- En l’absence du Chef Barman, vérifier que la cave ait bien été rangée et réceptionné sur le logiciel de gestion de stock par un barman ;
- En l’absence du Chef barman, vérifier que la commande cave & fruits et légumes aient bien été passé à la fin du service ;
**ACTIVITES ET TACHES SECONDAIRES DU POSTE**:

- Exécuter les consignes en cas d’incendie
- Réagir en cas d’accident de personne
- Réagir en cas d’alerte

**Profil recherché**
- Garantir la qualité du service rendu ;
- Placer le client au centre de son activité et de sa mission ;
- Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement ;
- S’organiser pour minorer les temps d’attente du client ;
- Travailler en équipe ;
- Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients ;
- Connaissances approfondies de la mixologie et des différents alcools ainsi que des techniques du service ;
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moi