1 Cuisinier - (H/F)

✨ **L’Association Hospitalière Sainte-Marie** ✨

**5 600 collaborateurs** répartis sur **8 départements**, leader dans la prise en charge **psychiatrique** et **médico-sociale** en France.

Les **Établissements Sainte-Marie Puy-de-Dôme - Allier** comprennent:

- Un **centre hospitalier**
- Cinq **établissements médico-sociaux**

Nous assurons une mission de **service public** en **santé mentale** et intervenons auprès de:

- Personnes en situation de **souffrance psychique**
- Personnes en **situation de handicap**
- Personnes de **grand âge**

Avantages:

- RTT
- Mutuelle
- Remboursement des transports à 50%

**L'Association Hospitalière Sainte-Marie recherche pour le**

**CENTRE HOSPITALIER SAINTE-MARIE de CLERMONT-FERRAND**:
***

**1 CUISINIER - H/F**

**CDD - Temps plein**

**Durée 4 mois**

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Ø **Contrat**: CDD de 4 mois

Ø **Temps Contractuel **:poste à temps plein (100 %)

Ø **Affectation**: RESTAURATION
- L’Association Hospitalière Sainte-Marie, 5 600 collaborateurs répartis sur 8 départements, est leader dans la prise en charge psychiatrique et médico-sociale en France._
- Les Établissements Sainte-Marie Puy-de-Dôme - Allier comprennent un centre hospitalier et cinq établissements médico-sociaux qui assurent une mission de service public en santé mentale et interviennent auprès de personnes en situation de souffrance psychique, de handicap et de grand âge._
- Implanté à Clermont-Ferrand, en cœur de ville, le Centre Hospitalier Sainte-Marie Clermont-Ferrand, établissement de santé privé d’intérêt collectif (ESPIC), couvre 5 secteurs géographiques de psychiatrie générale adultes et 1 secteur enfants (60% de la population du Puy-de-Dôme). Les établissements gèrent également 4 Etablissements d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD), 1 Unité de Soins de Longue Durée (USLD) et 1 foyer de vie pour personnes en situation de handicap._

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**Missions principales du poste**:

- Préparation et cuisson de mets avec des produits frais (viandes, poissons, légumes,) ;
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (décontamination, déboitage, déssouvidage, etc.) ;
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, en texture modifiées ;
- Conditionnement des produits dans le respect des procédures applicables ;
- Préparation et entretien du poste de travail, des outils et du matériel ;
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût ) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire) ;
- Achat de denrées, réalisation des commandes, contrôle de la marchandise ;
- Gestion des stocks ;
- Garant de la qualité des produits et des prestations culinaires ;
- Maîtrise et respect des règles d’hygiène selon la méthode HACCP ;
- Déconditionnement et reconditionnement des matières premières ;
- Chargement des chariots repas ;
- Plonge.
- (Missions pouvant évoluer en fonction des besoins organisationnels)._

**Profil recherché**
- CAP ou BEP Cuisine ou Baccalauréat Professionnel de Restauration exigé ;
- Idéalement une expérience réussie d’1 an minimum sur un poste équivalent ;
- Formé aux règles d’hygiène et propreté selon la méthode HACCP ;
- Rigoureux(se), organisé(e), autonome et dynamique ;
- Esprit d’équipe, excellent relationnel, adaptabilité et efficacité ;
- Travail du lundi au vendredi avec roulement d’un weekend sur 6.

**Rémunération**
- Convention Collective Nationale du 31 octobre 1951 (Fehap) + reprise de votre ancienneté à 100% + indemnité SEGUR + prime annuelle décentralisée ;
- Couverture Santé (Complémentaire santé prise en charge à 75%) et Prévoyance ;
- Sur-complémentaire retraite ;
- CSE et restaurant d’entreprise (Accès au restaurant d’entreprise du Centre Hospitalier Sainte Marie de Clermont-Ferrand - tarif préférentiel).

**Lieu de travail**
- Clermont-Ferrand.

2+ years