Responsable de Salle

Le/La responsable de salle garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l’activité des collaborateurs et leur travail.

Elle/Il participe à la gestion de l’établissement et contribue à son développement et à sa rentabilité. Elle/Il anime, coache et motive l’équipe salle dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et professionnelles du Groupe.

Elle/Il assure la continuité de la gestion de l’exploitation en respectant les politiques managériales et commerciales établies, la législation et les process internes sous la responsabilité d’un n+1.

Commercial : garantir la satisfaction des clients Contrôler la mise en place et la propreté de l’établissement avant, pendant et après le service

Délègue et contrôle la mise en place et la propreté du restaurant avant chaque service (WC, ampoules, ménagères, porte-menu, abords du restaurant, cartes, locaux annexes, etc.)
- Contrôle le planning de nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel - Contrôle la propreté des verres, carafes, couverts, tasses, ménagères, tables, chaises, banquettes, etc.
- Contrôle l’approvisionnement et la mise en place des consoles et de l’office. Coordonne le service et fait appliquer les standards de qualité de l’enseigne et du Groupe
- Gère les réservations selon les standards de l’enseigne
- Prend en charge l’accueil du client et gère son positionnement en salle (selon le restaurant)
- Répartit les tâches et les activités avant, pendant et après - le service en fonction des collaborateurs présents et de la fréquentation sous la responsabilité de son responsable
- Gère les pauses, fermetures des rangs et le départ des collaborateurs en fonction de l’activité et des horaires sous la responsabilité de son responsable - Organise et rythme le service (tempo, débarrassage-redressage des tables) et veille à sa fluidité: donne l’impulsion, supervise, coordonne et intervient si nécessaire sur différents postes sous la responsabilité d’un responsable
- Contrôle et supervise les activités et le comportement de l’équipe salle en étant attentif à l’excellence de la prestation
- Contrôle la qualité des produits servis aux clients (food & boissons), leur conformité à la commande et leur tempo de sortie cuisine/bar
- Connaît la carte, les produits et prestation de l’établissement et vérifie les connaissances de l’équipe - Conseille les clients et répond à leurs questions (composition, allergènes, accord vin/bière )
- Assure la visite de courtoisie et établit un contact personnalisé avec les clients - S’assure en permanence de la satisfaction des clients. Management : animer et motiver son équipe Animer & coacher son équipe
- Adopte une posture, un ton mobilisateur
- Apprend à animer des briefings (objectifs de vente, vérification de la connaissance de la carte, passage des consignes, attribution des rangs)
- Instaure un esprit d’équipe en salle et un esprit collaboratif avec la cuisine
- Anime des formations opérationnelles (vente conseil, connaissance de la carte, règles d’hygiène appliquées à la salle )
- Intègre et forme les collaborateurs selon la procédure établie
- Intègre et forme les alternants (apprenti, contrat et période de professionnalisation) en respectant le politique d’apprentissage du Groupe.

RESPONSABLE DE SALLE

Responsabilités principales Missions Evaluer & accompagner le développement des compétences
- Participe au quotidien à l’évaluation du professionnalisme de l’équipe salle et en réfère à son responsable. Favoriser l’esprit d’équipe et la convivialité
- Incarne par son intégrité et son exemplarité les valeurs du Groupe
- Participe au maintien d’un bon climat social au sein de son établissement et assure la remontée d’informations auprès de son responsable. Participer à la performance économique de l’établissement sous la responsabilité du directeur
- Contrôle les stocks liquides
- Participe à la gestion du matériel salle : tenue, produits d’entretien, vestiaires, verrerie, couverts
- Applique et fait appliquer le respect absolu de la procédure caisse et des règles d’utilisation du système d’encaissement
- Connaît les cadenciers fournisseurs salle, passe les commandes et s’assure de l’adéquation entre commande et livraison
- Réalise les inventaires liquides dans le respect des procédures d’inventaire du Groupe - Garantit le bon encaissement des recettes et la sécurisation des fonds
- Respecte les procédures financières du Groupe. Garantir une tenue irréprochable de son établissement:
- Participe au contrôle du plan de maîtrise sanitaire et des règles d’hygiène
- Signale automatiquement les détériorations et les besoins en maintenance à un responsable
- Fait part de manière systématique et immédiate des visites des services de contrôle officiels
- Contrôle l’ouverture et la