Responsable Traiteur

Description du poste RESPONSABLE Traiteur H/F **Notre concept** Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante **Nos engagements** Nous tenons à cœur d’améliorer sans cesse l’accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité. "Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l’entraide. C’est avant tout une histoire de goût et de partage. **Le poste** Responsable: - Garantir la qualité des produits dans le respect des valeurs de l’enseigne par son implication et sa maitrise des métiers de traiteur. - En charge de la réalisation des objectifs fixés mensuellement - Participer activement au développement du chiffre d’affaires par une communication constante avec le responsable des ventes et par la dynamique qu’il insuffle - Être un gestionnaire des commandes, le contrôle des livraisons et la gestion de la production, la réalisation des inventaires, la réalisation et le suivi des plannings ainsi que la maitrise des coûts - Assurer le lien entre ses équipes, les clients et la Direction par ses remontés d’informations - Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire fixées par l’enseigne Management: - Assurer l’encadrement du terrain et s’imposer au sein de son équipe par son dynamisme, sa justesse et sa capacité à suivre chacun au quotidien - Recruter et former le personnel - Collaboration avec le service RH sur tous les sujets liés aux salariés de l’entreprise - Planification des horaires et des missions confiées aux équipes - Gérer l’organisation des journées et optimiser en fonction des besoins - Dynamiser son équipe par la communication d’objectifs - Développer votre équipe vers une volonté d’excellence - Garantir le respect des règles de service, des consignes et des notes d’information - Mener des réunions du personnel et communiquer les objectifs fixés par l’enseigne - Garantir la bonne transmission des informations Gestion de la production: - Superviser le métiers de traiteur par ses connaissances techniques - Maitriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette - S’impliquer et réaliser au quotidien les produits et s’assurer de l’adaptation de la production en fonction de la demande - Gérer le bon fonctionnement du matériel et apporter des réponses sur les problèmes de qualité liés à d’éventuels dysfonctionnements - S’impliquer dans la mise en avant des produits réalisés en connaissant les règles de merchandising et communiquant avec l’équipe vente La maîtrise - Sélection des produits frais - Préparation des entrées salées froides ou chaudes - Préparation des salades et des sandwichs - Réalisation des différentes cuissons - Préparation des sauces et vinaigrettes - Réalisation d’une présentation soignée La formation - Compréhension, explication et mise en pratique de l’ensemble des fiches techniques La logistique - Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel - Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières - Réalisation régulière d’un état des lieux des stocks - Connaissance et respect des normes HACCP - Vérification et mise en œuvre des gestes barrières Les produits: - Application d’une feuille de production - Assurance de la relance de produits tout au long de la journée - Présentation des différents produits en boutique - Respect de la rotation des matières premières - Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l’entreprise **Profil recherché** Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné. Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l’écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe. Vous êtes doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la cuisine, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel du métier de traiteur. Issu du secteur des métiers de bouche vous justifiez d’une expérience d’au moins deux ans. Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d’évolution professionnelle ? **Rejoignez l’aventure Feuillette, une enseigne dynamique en plein développement ** en 39h hebdomadaires Horaires types : 4h - 12h / 6h - 14h 2 jours de repos consécutifs et roulement Week-End **Conditions pratiques** - CDI - Temps plein **Niveau d'expérience requis Expérience** souhaitée Niveau **d'étude requis** CAP / BEP OU 4 Ans d'experience **Prise de poste** Dès que possible **Type de salaire** Tranche **Montant** **Localisations** La Chapelle Saint Luc **Avantages salariaux** - Con