Responsable de Salle

**Responsable de salle H/F**

CDI - Temps plein - Sainte-Geneviève-Des-Bois (91)

**Contexte**

Dans le cadre de l’ouverture en Aout 2024 d’un complexe de bien-être et restauration haut de gamme et biologique au sein de la zone commerciale La Croix Blanche à Sainte-Geneviève-Des-Bois (91), Bioteafull recherche un Responsable de salle H/F pour son restaurant & épicerie proposant une cuisine maison, saine, de saison et biologique.

**Rôle**

Sous la responsabilité de la Direction, le Responsable de salle H/F accueillera, placera à leur table et conseillera les clients du restaurant biologique, participera au service en salle, à la vente et à la réalisation de boisson ainsi qu'au management de son équipe. Il/elle supervisera le service selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il/elle effectuera le service des plats et boissons.

**Les avantages à rejoindre Bioteafull**:

- Horaire en continu
- Semaine de 5 jours
- Heures supplémentaires récupérées
- Mutuelle prise en charge à 50%
- Transport en commun remboursés à 50%
- Fermeture annuelle de 3 semaines
- Tenue fournie
- Pourboires partagés
- Cuisine éco-responsable avec des produits locaux et de saisons
- Cuisine Bio
- Etablissement neuf - Cuisine ouverte
- Parking gratuit
- Formations internes/externes

**Tâches et Responsabilités**

Conception:

- Participer à la réalisation de la carte des boissons (cafés et lattes de spécialité, smoothie, etc.)
- Créer et utiliser les fiches techniques, procédures etc.

Production, Fabrication:

- Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Participer aux tâches opérationnelles du restaurant
- Utiliser une installation, une machine
- Prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

Gestion des stocks:

- Contrôler l'état des stocks
- Réaliser un inventaire
- Passer des commandes

Logistique:

- Organiser la salle (mise en place) et le service
- Mettre en œuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Relation client:

- Techniques de ventes commerciales
- Accueillir le client et l'installer et départ
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Réaliser un service en salle
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
- Satisfaction client : Recueillir les avis des clients, Gestion des plaintes

Management:

- Accueillir, intégrer, un nouveau membre de l’équipe et le former
- Animer, coordonner, organiser le travail d'une équipe de +/-10 personnes
- Gérer une situation conflictuelle

Conseil, Transmission:

- Transmettre une technique, un savoir-faire

Communication, Multimédia:

- Communiquer à l'oral en langue étrangère (anglais)
- Organiser, coordonner un événement

Traitement de l'information et des données:

- Utiliser des logiciels spécifiques (Réservation, Gestion des Stocks, POS, Planning)

Gestion administrative:

- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Effectuer le suivi des réservations
- Gérer une caisse (Encaissement, Fonds de caisse, Acompte, Facturation, Rapport journalier)

**Profil recherché**

Diplômes requis:

- CAP/ BEP en hôtellerie et restauration complété par une expérience professionnelle en services hôteliers.
- Un Bac technologique ou un BTS en hôtellerie restauration.

Compétences techniques:

- Logiciel de réservation - Stock - Planning
- Anglais B1 minimum
- Chiffrage/calcul de coût
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Caractéristiques des fromages
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques du service en salle
- Connaissances en produits biologiques
- Connaissances en Caféologie
- Connaissances en Mixologie (Smoothie)

Aptitudes professionnelles:

- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision

**Conditions de travail et risques professionnels**:

- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Station debout prolongée

CDI en 39h

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 300,00€ par mois

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/10/2024