Chef de Cave

CDD 2 mois
- Florensac (34)- Publiée le 27/01/2025

**Description du poste**

**Chai / Vinification**

Exploitation agricole de 200 hectares de vignes et 80 hectares de grandes cultures à Florensac, nous recherchons un(e) chef de cave (H/F) en contrat saisonnier.

Le contrat débutera pour la période des vendanges à compter du mois d’aout 2025, jusqu’à mi-octobre 2025.

Vous prendrez en charge, en autonomie, la vinification des blancs et des rosés (environ 15 000 hectolitres). Pas de conditionné, commercialisation en vrac.

Vos missions principales seront les suivantes:

- Vinification (Moûts et vendanges) : Réceptionner les moûts et la vendange, prélever des échantillons pour analyse, assurer le suivi et le contrôle des fermentations, assurer l’enregistrement des entrées mouts, vendanges / vins, enregistrer les mouvements de la cave ainsi que le suivi des produits œnologiques
- Elevage et traitement des vins : Soutirage, pompage, collage et traitements, centrifugation, assemblage, réfrigération et filtration sur terre
- Préparer et entretenir le matériel de cave et des locaux, solliciter l’intervention du service maintenance si nécessaire
- Dépoter et charger les citernes de transports
- Etablir et rédiger les documents journaliers permettant la traçabilité des opérations
- Etablir et renseigner un état de stocks vins et produits œnologiques

**Profil recherché**

**Niveau d’études souhaité**

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

**Expérience professionnelle**

De 5 à 10 ans d'exp

**Permis**
- Permis B

De formation supérieure Viti-Œno ou expérience équivalente, vous avez une solide expérience en cave.

Vous avez des compétences managériales et savez organiser le quotidien d’une équipe.

**Informations complémentaires**

**Salaire annuel brut**

**Min 35000 € - Max 40000 €**

**Complément de salaire**

**Date d'embauche**

**2025-08-16**

**Avantages**
- CDD
- Temps complet
- Cadre au forfait jours
- Rémunération à négocier selon profil

**Réf. Vitijob**
- 99268

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