Chef Cuisinier

**Venez rejoindre notre équipe pour contribuer à la prise en charge pluridisciplinaire des personnes âgées de la Résidence "Le Vollier" située à Bouère. Etablissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (60 places). L'effectif total de l'établissement est de 70 agents. L'Ehpad est en direction commune avec l'Ehpad La Providence de Meslay-du-Maine. La Résidence est située au sud-est de la Mayenne.** **Sous la responsabilité de la Directrice et du chef cuisinier assure la préparation des repas.** **Vos missions**: Gestion du plan alimentaire: - Préparation des repâs en liaison chaude pour les résidents de l'Ehpad (petit déjeuner, déjeuner, dîner) en respectant les régimes spécifiques (mixé, haché, sans sel, sans sucre), - Organisation des repas pour l'ensemble des résidents, du personnel et des familles, - Préparation de repas pour le portage à domicile, - Gestion des repas lors des événements spéciaux (repas à thèmes, goûters, animations, anniversaires). Elaboration des menus: - Elaboration des repas dans le respect des règles de la diététicienne, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Gestion des approvisionnements: - Passation des commandes auprès des fournisseurs, - Suivi rigoureux des stocks pour assurer la disponibilité des produits nécessaires. Réception et contrôle des marchandises: - Réception des livraisons, contrôle des températures et vérification de la DLC, - Stockage sécurisé des marchandises en conformité avec les normes HACCP. Contrôle des locaux et équipements: - Surveillance des températures des réfrigérateurs et congélateurs, échantillonnage des produits préparés sur p^lace, gestion du processus de refroidissement et de remise en température. **Votre profil**: - Baccalauréat professionnel cuisine - Connaissance de la restauration collective - Expérience d'un an minimum - Connaissance HACCP **Horraires**: Matin: 06h45 - 13h45 Soir: 11h45 - 18h45 Un week-end sur 3 de travail **Compétences acquises**: - Rigueur et discipline: précision et respect strict des procédures et normes, - Sens de l'organisation: organisation méthodique et efficace du travail, - Travail en équipe: esprit d'équipe et collaboration harmonieuse avec le personnel, - Communication: transmission claire et efficace, - Proactivité: anticipation des besoins et prise d'initiatives. **Personne à contacter**: Madame Anne BICOT Directrice des Ehpad Le Vollier et La Providence Madame FALAIS Mathilde Responsable des Ressources Humaines des Ehpad Le Vollier et La Providence EHPAD Le Vollier 9 rue de la Fraternité 53290 Bouère