Cuisinier (H/F)

**INTITULE DE POSTE**: Cuisinier **AFFECTATION**: Villepinte **SERVICE**: Cuisine **CATÉGORIE**: C **GRADE(S) CONCERNE(S)**: Maître ouvrier, Ouvrier professionnel qualifié Agent d’entretien qualifié L’établissement public dont le siège est à Bobigny s’inscrit dans le dispositif départemental de la protection de l’enfance, organisé par le schéma départemental de protection de l’enfance, élaboré par le département de la Seine-Saint-Denis. Il assure des missions d’accueil, d’évaluation, d’orientation, d’hébergement, d’accompagnement et d’écoute, pour des enfants de la naissance à 18 ans, pour des jeunes majeurs de 18 à 21 ans, ainsi que pour des femmes isolées, enceintes et/ou avec un enfant de moins de 6 ans. Il apporte un service adapté aux besoins du public accueilli et conforme aux mesures décidées par les services départementaux et l’autorité judiciaire, en permettant chaque fois que cela est nécessaire, des parcours personnalisés mobilisant différents lieux d’accueil et partenaires. **= > MISSIONS PRINCIPALES**: Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu. **= > ACTIVITES**: - Prévision des menus en équipe. - Gestion prévisionnelle de la commande repas. - Commande des produits alimentaires, suivi des stocks. - Relation avec les fournisseurs. - Réception et contrôle des marchandises - Préparation des denrées, cuisson et accommodation des plats. - Mise en table au réfectoire. - Prépare les conteneurs qui seront distribués sur les groupes. - Effectue le rangement, le nettoyage des locaux et du matériel. - Effectue un prélèvement de plats témoins à chaque repas, en vue de leur analyse éventuelle. - Confection de repas améliorés à l’occasion des fêtes institutionnelles. - Prévision des repas à emporter à l’occasion de sorties ou de départ en transfert. - Participation à la commission menu. **= > PLACE DANS L’ORGANIGRAMME**: Directeur, chef de service, cadre socio-éducatif **= > CONDITIONS STATUTAIRES**: - 35 heures hebdomadaires - Pour des raisons de service, l’agent peut être amené de manière ponctuelle à modifier ou à prolonger son temps de présence sur le pôle, sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique direct. **= > CONNAISSANCES**: Connaissance appréciée des dispositifs de protection de l’enfance et/ou des dispositifs d’insertion sociale et professionnelle **= > FORMATION**: - Diplômes : B.E.P / C.A.P cuisinier - Permis B souhaité COMPETENCES ET APTITUDES - Expériences en cuisine collective et/ou en cuisine traditionnelle. - Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire - Capacité d’adapter les techniques culinaires aux principes diététiques. - Être en capacité d’utiliser les équipements mécanisés ou automatisés - Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales. **= > QUALITES PROFESSIONNELLES REQUISES**: - Autonomie et initiative - Rigueur et sens de l’organisation - Capacité d’organisation - Sens de l’écoute et du dialogue - Aisance relationnelle Centre départemental enfants et familles 93 Le Centre Départemental Enfants et Familles, établissement public doté de la personnalité morale, est chargé d’accueillir les publics relevant des décisions administratives des services de l’Aide Sociale à l’Enfance (Conseil Départemental de la Seine-Saint-Denis), au titre de la mission de protection de l’enfance, ainsi que des décisions judiciaires adoptées à ce même titre. Il est soumis au Code de l’action sociale et des familles, s’agissant des règles qui régissent son fonctionnement (article L315-9 du CASF). Villepinte CAP Cuisine Aucune expérience, Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDD / Remplacement Cuisinier / pâtissier