Cuisinier Traiteur Expérimenté

**Pâtissier - Traiteur Référent**

**Second H/F**
- **Qui êtes-vous ?**
- Vous êtes un véritable passionné de votre métier
- Vous êtes un amoureux des bons et beaux produits, et avez le souci du détail
- Vous êtes rigoureux et aimez le travail bien fait
- Vous aimez faire partie d’une équipe dynamique et volontaire : à plusieurs nous sommes toujours meilleur.
- Nos valeurs font échos en vous : authentique, honnête et gourmand
- Vous aimez transmettre vos connaissances et participer au développement technique des collaborateurs
- Vous aimez travailler en binôme pour développer votre capacité à organiser une journée de production, à missionner les collaborateurs et assurer la disponibilité des produits pour les clients
- Vous justifiez d’un diplôme dans le domaine de la pâtisserie et/ou traiteur et d’une expérience professionnelle de 3 ans minimum
- Bonus : vous avez déjà craqué devant une vitrine FEUILLETTE
- **Qui sommes-nous ?**

Nous sommes Mickael et Marion Nous ouvrons une boulangerie-pâtisserie FEUILLETTE à Domérat, aux abords de Montluçon. Nous sommes passionnés de pâtisserie et grands consommateurs de pain. L’année dernière nous avons décidé de quitter notre région et nos métiers respectifs pour un tournant à 180 degrés dans le but de vivre de notre passion Amoureux du concept FEUILLETTE, une grande maison familiale qui ouvre sa 73ième boutique en juillet, nous avons hâte de faire découvrir les produits artisanaux de qualité dans le Bourbonnais. Pour cela, nous avons besoin d’une équipe de choc Alors si vous voulez faire partie de cette aventure, vous êtes au bon endroit
- **Quelles seront vos missions ?**

**L’animation de l’équipe et de la production**:
Au démarrage, l’équipe Pâtisserie / Traiteur sera composée de:

- Un référent pâtisserie / traiteur
- Un référent second pâtisserie / traiteur
- 2 pâtissiers / traiteurs
- 1 pâtissier
- 1 traiteur
- 2 apprentis (après 3 mois d’activité)

Votre rôle au sein de cette équipe:

- Travail en binôme avec le référent boulangerie pour garantir une bonne transmission des connaissances et consignes au sein de l’équipe
- Transmission de votre savoir-faire et du respect des exigences de l’enseigne
- Transmission de votre rigueur sur le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Accompagnement à la définition de la production de la journée

**La maîtrise**:

- Préparation des desserts, gâteaux, petites pâtisseries, viennoiseries et autres gourmandises sucrées
- Réalisation de la décoration et des finitions des différents gâteaux et desserts
- Sélection des produits frais qui serviront à l’élaboration des plats
- Réalisation des plats salées froids et chauds
- Préparation des produits snackings
- Réalisation des différentes cuissons
- Élaboration des sauces et vinaigrettes
- Réalisation d’une présentation soignée

**La formation**:

- Compréhension, explication et mise en pratique de l’ensemble des fiches techniques
- Formation des nouveaux arrivants et des apprentis

**La logistique**:

- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel. Identification du matériel défaillant, à communiquer à la direction
- Réalisation des commandes de matières premières
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Réaliser les feuilles de production pour garantir la disponibilité des produits et limiter les pertes
- Réalisation régulière d’un état des lieux des stocks
- Connaissance et respect des normes HACCP

**Les produits**
- Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
- Présentation des différents produits en boutique
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Respect de la rotation des matières premières
- Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l’entreprise
- **Quelles seront vos avantages ?En plus d’intégrer une équipe hors norme et exceptionnelle**
- Début de mission, novembre 2024
- Rémunération définie selon l’expérience
- 35h hebdomadaires - Tranches horaires comprises entre 4h et 20h.
- 2 possibilités, à la demande du collaborateur:
Semaine de 5 jours:

- 2 jours de repos consécutifs dans la semaine
- 7h de travail par jour + 30 min de pause

Semaine de 4 jours:

- 2 à 3 jours de repos consécutifs dans la semaine
- 8h à 9h de travail par jour + 30min de pause
- Contrat frais de santé
- Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
- Une baguette gratuite par jour travaillé
- Adhésion HELLO CSE (réduction : activités, cinéma, différentes enseignes...etc)
- Heures de nuit et jours fériés majorées
- Prime panier par jour travaillé effectif
- **Comment postuler ?**
- Nous joindre par téléphone:

- Mickael : 06 70 13 48 19
- Marion : 06 38 73 23 14
- Nous joindre par mail:

- Accompagné d’un CV
- Les étapes de recrutement:

- Premier échange téléphonique
- Entretien en présentiel à Montluçon

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 23 000,00€ par an

Formation:

- CAP / BEP