Apprenti Tourier

_1er prix Meilleur Croissant de Charente-Maritime 2024 - TOP 10 National_
- 1er prix Meilleure Brioche de Charente-Maritime 2025_
- 2ème prix Meilleur Pain Au Chocolat de Charente-Maritime 2024 - TOP 5 National_

Jeune boulangerie du quartier du marché central de La Rochelle, Quignon est une boulangerie-viennoiserie 100% artisanale. Tout est fait maison à partir de farines biologiques, label rouge, CRC, sans additifs, sans conservateurs et de beurre AOP Charentes-Poitou. Chaque jour nous proposons une large gamme de pains et viennoiseries, accompagnés de gâteaux de voyage et d’une gamme snacking salé. Chaque weekend une pâtisserie spéciale est déclinée en deux versions : classique et revisitée, individuelle ou à partager. La carte et les parfums de nos spécialités évoluent chaque mois.

**Nos valeurs : Artisanat, Tradition, Authenticité, Qualité, Humilité, Partage et Bienveillance**

**Nous recherchons un/e apprentie /tourier/e pour rejoindre notre labo.**

Ce que tu aborderas lors de ton apprentissage chez nous:

- Production quotidienne des viennoiseries et gâteaux de voyage
- Détaillage, Façonnage, Plaquage, Cuisson des viennoiseries
- Production des sous-recettes (ganaches, crémeux)
- Production des spécialités de saison (galettes, spécialités de Noël, etc)
- Participation à l’élaboration des nouvelles recettes du mois avec la validation du chef Pâtissier
- Contrôle de la qualité des produits finis
- Gestion l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
- Garantie du respect et la qualité de notre process de fabrication conformément à nos fiches techniques et ce, dans le respect de nos valeurs : Qualité, Fraîcheur, Service et Propreté,
- Garantie du respect des règles définies par l’entreprise en matière d’Hygiène et de Sécurité
- Entretien de l’espace de production et des espaces de stockage
- Participation à la production de la gamme de snacking.
- Participation aux concours départementaux des apprentis

**Notre objectif, te former, t’accompagner pour l’obtention de ton diplôme et t’apprendre toutes les bonnes techniques d’une gourmandise réussie.**

**Date de début souhaitée : ASAP**

**Si tu es curieux/se, débrouillard/e, futé/e, travailleur/se, minutieux/se, et motivé/e pour travailler et apprendre dans une atmosphère de partage, que tu as l’esprit d’équipe et que tu n’es pas fâché/e avec ton réveil, bienvenue chez Quignon **

Type d'emploi : Temps plein, Alternance

Rémunération : 487,00€ à 1 099,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel