Cuisinier Ehpad Bellefontaine 38 186 Résidents

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Cuisinier EHPAD BELLEFONTAINE 38 186 Résidents

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

Définition du métier:
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles dhygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à lentretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées Horaires du poste

Horaires : Pause 12 h 30 12 h 50

A : 7 h 14 h 30

P : 13 h 20 h 30

J : 8 h 15 h 30

C : 8 h 30- 12 h 30 / 17 h00 20 h 30

1 week-end sur 2 travaillé

Liens hiérarchiques:
La directrice,

Lattachée dadministration

Le responsable de la restauration

Principaux liens fonctionnels (liens horizontaux)
- Services logistiques
- Service de soins
- Services économiques

ACTIVITES PRINCIPALES RESULTAT CONCRET ATTENDU

Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et dhygiène alimentaire

Remplacer le Responsable de la restauration en cas dabsence temporaire

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et lentretien des locaux, équipements et matériels

Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

Participer à la sélection des denrées et à lélaboration des menus

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Vérifier la qualité des denrées fournies

Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations

Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration

Respecter les procédures, la règlementation en matière de sécurité et dhygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles

Repérer et signaler les dysfonctionnements

Vérifier le bon fonctionnement du matériel

Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements

Sassurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée par la production

Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine

Trier et évacuer les déchets courants

COMPETENCES

Savoir et Savoir-faire Savoir-être
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière dhygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits dentretien)
- Connaître les règles déquilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques dentretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Etre organisé, rigoureux et méthodique
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

Conditions dexercice
- Lactivité sexerce en dehors de la présence des usagers
- Règles dhygiène et de sécurité particulières
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à lhumidité
- Manipulations doutils tranchants (couteaux, hachoirs,..)
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

**PERSONNE À CONTACTER**

Cyrille Bonneton

04.74.11.16.41

**ETABLISSEMENT**

EHPAD BELLEFONTAINE
4 rue Bellefontaine
38556 LE PEAGE DE ROUSSILLON