Chef de Partie

il y a 2 semaines

Élancourt, France TechByTech Temps plein

Bonjour,

Nous recherchons un **Chef de Partie/Second de cuisine** (H/F) en CDI pour une brasserie à Montigny Le Bretonneux (78).

Ses tâches caractéristiques incluent:

- **Préparation des plats**:

- Élaborer les plats selon les recettes établies.
- Préparer les ingrédients et les cuire en respectant les techniques appropriées.
- Veiller à la qualité, la présentation et la fraîcheur des plats.
- **Gestion d’une station**:

- Gérer une partie spécifique de la cuisine (viande, poisson, légumes, sauces, pâtisserie, etc.).
- Organiser son plan de travail, les ustensiles, et les ingrédients nécessaires.
- **Supervision de l'équipe**:

- Encadrer les commis ou les apprentis de sa section.
- Former et aider les membres de l'équipe en cuisine.
- Contrôler le travail effectué pour garantir le respect des standards.
- **Contrôle des stocks**:

- Gérer les stocks de sa section, s'assurer que tout est disponible.
- Passer les commandes nécessaires en collaboration avec le chef de cuisine ou le sous-chef.
- Veiller à la bonne conservation des produits alimentaires.
- **Hygiène et sécurité**:

- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer et désinfecter régulièrement son poste de travail.
- **Coordination avec le reste de l’équipe**:

- Communiquer efficacement avec le reste de la brigade, notamment lors du service pour assurer une fluidité dans l'envoi des plats.
- Adapter le rythme en fonction de l’affluence et des commandes.
- **Créativité et innovation**:

- Proposer des améliorations ou des plats nouveaux en accord avec le style du restaurant.
- Participer à la conception des menus en collaboration avec le chef.

Poste du Mardi au Samedi, coupure possible (nécessite d'habiter proche ou d'être véhiculé).

Salaire : 2000€ net

Expérience nécessaire dans un contexte similaire.

Poste ouvert pour entretien et démarrage ASAP.

Merci.

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