Adjoint.e Café DOBREE

Adjoint.e au responsable Café DOBREE - Cuisine et salleCDI / Nantes centre-ville (44) / 35 heures en journée sans coupureBAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaireQui est BAMe ?BAMe est une entreprise d'insertion qui agit pour le bien-manger.BAMe propose 2 types de restauration :Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprisesPour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)BAMe porte des valeurs fortes d'inclusion et d'alimentation durable :Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restaurationNous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio et locauxNous favorisons la cuisine végétarienne pour réduire notre impact sur l'environnementNous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur Qu'allez-vous faire chez BAMe ?Vous êtes adjoint.e du café Dobrée à Nantes. Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte :Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journéeUne offre de gâteaux maisonsUne offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-endL'équipe sur place est constituée d'un.e responsable, un.e adjoint.e et 2 serveur.e.s en insertion.La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades). La mise en place est réalisée au Café.Plus précisément, vous suppléer le responsable sur les missions suivantes :1. Gestion du personnelEncadrer le personnel en insertion, notamment le commis de cuisine (en insertion)Veiller au respect des plannings établi par le responsableSuperviser la mise en place food et service2. Gestion de la carte et de la cuisineElaborer la carte avec le responsable et la cheffe cuisinierSuperviser la production des mets cuisinés sur place (gâteaux, salades, tartines…)Superviser la mise en place et l'assemblage des mets reçus de la cuisine centrale (sandwichs gourmands, plats du jour…)Veiller à l'application des règles d'hygiène, HACCP et de sécurité en vigueur3. Gestion du serviceRéaliser le service, et le superviser en l'absence du responsableAssurer la bonne ouverture / fermeture des lieux4. Gestion administrativeGérer la caisse en l'absence du responsableEn lien avec le responsable, gérer les approvisionnements et les commandesQui êtes-vous ?Vous avez une expérience confirmée en service et en encadrement d'équipeVous êtes à l'aise avec l'environnement de la cuisine et vous pouvez le cas échéant être autonome en productionUne expérience en tant que barista serait un plus.Vous avez une forte capacité d'adaptation (contraintes organisationnelles, diversité des clientèles, variations des flux d'activités)Vous êtes autonome, rigoureux et vous avez le sens des responsabilitésVous aimez le contact client, vous avez le sourire et un bon relationnelVous avez le goût du travail en équipeVous aimez encadrer et transmettre.Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMeInformations complémentaires: CDI – 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant): Du mercredi au dimanche, sans coupure2 jours de repos consécutifs: Dès que possible: Nantes (44): 2150 € brut soit environ 1700€ netAutre avantage : Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50%Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,…)Type d'emploi : Temps plein, CDIRémunération : 2 150,00€ par moisAvantages :FlextimePrise en charge du transport quotidienRéductions tarifairesRestaurant d'entrepriseExpérience:cuisine: 1 an (Requis)Lieu du poste : En présentiel