Acheteur Produits de la Mer en Restauration F/H

La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe
Vous êtes passionné(e) par le secteur agroalimentaire et, plus particulièrement, par les filières animales ? Vous souhaitez jouer un rôle clé dans le pilotage de gammes à forts enjeux, tout en contribuant à des pratiques responsables et durables ?

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un
Acheteur Filières Animales F/H
pour rejoindre notre équipe d'experts dédiée aux filières animales. Vous serez en charge des

Vos missions principales

• Stratégie achats & expertise Produits de la mer
• Analyser les marchés poissons et produits de la mer (frais, surgelé, ambiant) : évolutions des prix, espèces, saisonnalité, quotas, zones de pêche et d'élevage
• Cartographier les zones d'approvisionnement (France, Europe, international) et identifier les risques Supply Chain (dépendance géographique, tensions matières, capacités de transformation)
• Définir et recommander la stratégie d'achat par espèce et par segment (sauvage / élevage, frais / surgelé), en intégrant : sécurisation des volumes, continuité d'approvisionnement, arbitrages local / international
• Contribuer activement à la création et à la structuration de filières Produits de la mer, plus responsables, plus transparentes et plus durables
• Sourcing, négociation & contractualisation
• Sourcer, qualifier et sélectionner les fournisseurs pêche, élevage et transformation (mareyeurs, armateurs, transformateurs, importateurs)
• Préparer et piloter les appels d'offres sur les catégories Produits de la mer
• Négocier les prix, volumes, spécifications produits et conditions logistiques, dans un contexte de forte volatilité
• Rédiger, suivre et faire évoluer les contrats fournisseurs
• Gérer les révisions tarifaires, anticiper les impacts marchés et présenter les arbitrages en comités de validation / COPIL
• Gestion de la filière, qualité & RSE
• Sélectionner et valider les produits selon des critères exigeants de : qualité et fraîcheur, traçabilité et conformité réglementaire, responsabilité sociale et environnementale
• Déployer et valoriser les labels et démarches responsables (pêche durable, aquaculture responsable, traçabilité, certifications)
• Travailler sur les sujets clés : quotas, espèces sous tension, alternatives produits, innovation
• Développer la performance des fournisseurs (taux de service, fiabilité, qualité).
• Agir comme un référent filière Produits de la mer sur les enjeux RSE et Supply Chain
• Pilotage de la performance & projets
• Piloter la performance économique et opérationnelle de la filière
• Suivre les indicateurs clés : coûts, volumes, taux de service, réclamations produits
• Animer les sujets Produits de la mer en COPIL et instances de pilotage
• Structurer les process achats pour fiabiliser une filière complexe et multi-acteurs
• Collaboration transverse & business partnering
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes culinaires, opérationnelles, marketing, qualité et RSE
• Optimiser l'assortiment produits et contribuer à la performance des marques en tant que véritable business partner

Processus De Recrutement

• Entretien avec le Responsable recrutement
• Entretien avec le N+1 et étude de cas
• Entretien avec le N+2 et questionnaire de personnalité

Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons :
Formation

• Bac +3 à Bac +5 en achats, commerce, agroalimentaire ou équivalent

Expérience

• 2 à 3 ans d'expérience réussie sur un poste similaire, idéalement dans l'agroalimentaire ou la grande distribution

Compétences

• Excellente maîtrise des négociations fournisseurs et de la gestion des achats
• Bonne connaissance des filières animales, avec un intérêt particulier pour les produits de la mer
• Maîtrise des outils bureautiques, notamment Excel et les logiciels de gestion des achats

Vos qualités

• Fort sens de l'analyse et capacité à prendre des décisions stratégiques
• Rigueur et fiabilité dans le suivi des gammes et des projets
• Négociateur(trice) confirmé(e), capable d'instaurer des relations de confiance
• Appétence pour les partenariats durables, fondés sur l'éthique et la transparence
• Sensibilité marquée aux enjeux RSE (bien-être animal, environnement)
• Autonomie, proactivité et esprit d'initiative
• Goût du travail en équipe et excellentes capacités de communication