Boucher H/F de nuit

il y a 2 semaines

Rungis, Île-de-France MC GESTION Temps plein

Aimez-vous travailler la viande avec précision et exigence ?

L'entreprise Marguerite, implantée au MIN de Rungis, recherche un boucher H/F en CDI pour assurer la préparation et la découpe de ses produits entre 23h et 6h. Vous intégrerez une équipe expérimentée, où rigueur et respect des normes d'hygiène sont essentiels.

Informations contractuelles:

CDI

23H/06H

Billetterie en ligne

Prime de fin d'année

Mutuelle familiale

Salle de pause avec machine à café

Missions :

1. Réception et contrôle des viandes

  • Réception des carcasses et pièces de viandes livrées.
  • Contrôle qualitatif et quantitatif des produits à la réception : conformité, température, traçabilité (étiquetage, lots, DLC).
  • Signalement immédiat des non-conformités au chef d'atelier ou au responsable qualité.

2. Désossage et découpe primaire

  • Désossage de carcasses entières ou de gros morceaux (bœuf, veau, agneau, porc), à l'aide d'outils professionnels (couteaux, scies, hachoirs, etc.).
  • Séparation des muscles, tendons, os, gras, selon les règles de l'art et les spécifications des clients.
  • Utilisation d'une chaîne de découpe ou poste individuel, selon l'organisation de l'atelier.

3. Parage, piéçage et valorisation des morceaux

  • Parage minutieux pour enlever les nerfs, les parties dures, l'excès de gras, et améliorer la présentation commerciale.
  • Piéçage : transformation des muscles en pièces calibrées (escalopes, steaks, rôtis, etc.) selon le grammage, les demandes spécifiques (viande maturée, hachée, marinée).
  • Valorisation maximale de chaque morceau : tri entre morceaux nobles, pièces à mijoter, hachage, etc.

4. Préparation des commandes clients

  • Lecture et traitement de bons de commande ou listings de préparation.
  • Constitution de commandes personnalisées selon les profils clients : restaurants gastronomiques, collectivités, bouchers de quartier, grandes surfaces.
  • Pesée, étiquetage, emballage (notamment mise sous vide ou filmage) en respectant les normes d'hygiène.

5. Organisation de l'espace de travail

  • Aménagement de son poste : affûtage des couteaux, préparation des outils, hygiène du plan de travail.
  • Utilisation des chambres froides, cellules de refroidissement, bacs d'approvisionnement, etc.
  • Participation au rangement et à l'approvisionnement des zones de stockage (viandes, emballages).

6. Nettoyage et hygiène

  • Nettoyage régulier de son poste, outils, surfaces, machines, bacs, sols.
  • Application stricte des protocoles HACCP : désinfection, port de la tenue réglementaire (tablier, gants, charlotte, surchaussures).
  • Respect des consignes de sécurité liées au travail en environnement froid et à l'utilisation d'outils tranchants.

7. Travail en coordination

  • Communication étroite avec le chef d'atelier, les autres bouchers, le service logistique, les livreurs.
  • Participation au briefing quotidien sur les volumes, urgences, clients VIP.
  • Collaboration dans une logique de flux tendu, de respect des délais et de satisfaction client.

Savoir-faire :

· Maîtrise des techniques de découpe

· Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

· Rapidité et efficacité

· Gestion des stocks et des commandes

· Lecture de bons de commande et étiquetage

Savoir-être :

· Rigueur & organisation

· Résistance physique et au froid

· Ponctualité et fiabilité

· Esprit d'équipe

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel

  • Boucher désosseur NUIT H/F CDD 1 mois

    il y a 3 jours

    Rungis, Île-de-France Rungis Ge Temps plein

    Nous recherchons un boucher désosseur H/F pour rejoindre notreéquipe dans le secteur du commerce de gros, en produits carnés ( boeuf,agneau, porc). Vous serez responsable de la préparation des découpes en vuede leur transformation et de leur conditionnement, tout en garantissant lesnormes de sécurité alimentaire. Ce poste est essentiel pour assurer un...

  • Formateur Indépendant en BOUCHERIE H/F

    il y a 6 jours

    Rungis, Île-de-France EMAC Ecole des métiers de l'alimentation et du commerce Temps plein

    L'EMAC recrute L'EMAC c'est l'Ecole des Métiers de l'Alimentation et du commerce et nous travaillons avec des magasins de la grande distribution.Nous sommes un CFA dédié aux métiers de la vente alimentaire. Nous proposons des formations CAP (primeur et boucherie ), des Titres professionnels (vendeur et assistant manager) et un Bac pro commerce.Vous être...

  • preparateur de commandes nuit

    il y a 8 heures

    Rungis, Île-de-France Pomona Temps plein

    PREPARATEUR DE COMMANDES H/F Mettez un peu de vous chez nous Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher, …de toujours mieux nourrir leurs clients. Aujourd'hui, nous recherchons un...

  • preparateur de commandes nuit

    il y a 8 heures

    Rungis, Île-de-France Groupe Pomona Temps plein

    PREPARATEUR DE COMMANDES H/F   Mettez un peu de vous chez nous   Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher, …de toujours mieux nourrir leurs clients.  Aujourd'hui, nous recherchons...

  • Scanneur H/F

    il y a 2 jours

    Rungis, Île-de-France AGRIAL Temps plein

    Scanneur H/FRejoindre Agrial, c'est intégrer une coopérative d'agriculteurs, polyvalente, implantée en France et à l'international. C'est vivre une expérience humaine enrichissante et passionnante, au service du « bien manger » et du « plus durable ». C'est se sentir utile et donner un sens nouveau à son propre avenir.Vivez une expérience humaine...

  • chef d'equipe nuit h/f

    il y a 7 jours

    Rungis, Île-de-France STEF Temps plein

    du poste :STEF recherche pour son site de Rungis, plateforme logistique de m², spécialiste de la préparation de commandes de produits alimentaires,un(e) cheffe) d'équipe NUIT H/F.Votre rôle ?Vous êtes garant de la sécurité de vos collaborateurs, de la qualité, des délais, du stock, du planning et du management de votre équipe. C'est dans ce cadre...

  • chef d'equipe nuit h/f

    il y a 3 jours

    Rungis, Île-de-France STEF Temps plein

    du poste :STEF recherche pour son site de Rungis, plateforme logistique de m², spécialiste de la préparation de commandes de produits alimentaires,un(e) cheffe) d'équipe NUIT H/F. (horaires de l'équipe : 22h30-06h10)Votre rôle ?Vous êtes garant de la sécurité de vos collaborateurs, de la qualité, des délais, du stock, du planning et du management...

  • chauffeur pl

    il y a 4 jours

    Rungis, Île-de-France Groupe Pomona Temps plein

    Mettez un peu de vous chez nous Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher, …de toujours mieux nourrir leurs clients.Aujourd'hui, nous recherchons un Chauffeur-livreur H/F pour notre réseau...

  • chauffeur pl oise

    il y a 4 jours

    Rungis, Île-de-France Pomona Temps plein

    Mettez un peu de vous chez nous Au sein du Groupe Pomona, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un boucher, …de toujours mieux nourrir leurs clients.Aujourd'hui, nous recherchons un Chauffeur-livreur H/F pour notre réseau...

  • televenduse nuit h/f

    il y a 5 jours

    Rungis, Île-de-France RTI 75 Temps plein

    RTI Intérim et Recrutement est une agence spécialisée dans le transport et la logistique, nous connaissons le marché de l'emploi et les besoins des entreprises. Société spécialisée dans la distribution de produits alimentaires pour la restauration basée à Rungis 94recherche une télévendeuse de nuitMissions:Prendre les commandes par téléphone,...