Cuisinier chef de partie H/F
il y a 2 jours
Missions
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques principales
- Production culinaire
- Organisation du travail
- Communication
Certification principale
- CAP "Cuisine"
- CQP "Cuisine"
- Titre professionnel du Ministère du Travail : "Cuisinier"
Accès
Une expérience confirmée en tant que commis de cuisine est souvent demandée.
Conditions d'exercice
Capacité à s'adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d'activité.
Activités principales
Le métier de cuisinier s'organise autour de cinq grandes fonctions :
Approvisionnement stockage
- Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réalisation d'inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Organisation du travail et de la production
- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Hygiène et sécurité
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Production culinaire
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Distribution
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations
Compétences principales
Pour exercer au mieux son métier, le cuisinier doit posséder les compétences suivantes :
Compétences techniques et fonctionnelles
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
- Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
- S'intégrer dans une chaîne de production
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
- Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
Compétences relationnelles et comportementales
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...
- Travailler en équipe
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
Type d'emploi : Temps plein, Intérim
Rémunération : 11,88€ par heure
Formation:
- CAP / BEP (Requis)
Expérience:
- Domaine Culinaire: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 31/05/2022
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Chef D'Equipe
il y a 1 semaine
MARTINIQUE, France Génération Intérim Temps pleinVos missionsGENERATION INTERIM MARTINIQUE recherche pour l'un de ses clients : CHEF D'EQUIPE H/FIl a la responsabilité d'une ou d'un ensemble de tâches techniques et encadre une équipe d'ouvriers ; il s'assure, en liaison avec le chef de chantier, que tout se passe bien. Chaque jour, à partir des consignes du chef de chantier, il organise le travail.Le...
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Responsable D'exploitation
il y a 5 jours
Martinique, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein**À propos de nous**: Notre client est une entreprise familiale du secteur agricole, spécialisé dans la plantation de bananes. Cette société fait partie d'un groupe qui regroupe plusieurs exploitations. Pour l'une de ces exploitations, nous recherchons **un Responsable dExploitation (H/F), basé en Martinique**. **Mission**: En tant que** Responsable...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 semaine
SAINTE ANNE MARTINIQUE, France Génération Intérim Temps pleinVos missionsGENERATION INTERIM MARTINIQUE recherche pour l'un de ses clients : CUISINIER(RE)Vous assurez la production culinaire des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Vous maîtrisez la cuisine Créole et Européenne .Vous veillerez à l'entretien de l'espace de travail. Service uniquement le midiVotre profilExperience : 2 ans...
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Conseiller commercial H/F
il y a 1 semaine
Martinique (MQ), France XR CARAÏBES DISTRIBUTION Temps pleinRejoignez VT CARAIBES DISTRIBUTION et transformez votre carrière Vous êtes prêt(e) à vivre une aventure professionnelle UNIQUE et à représenter un produit révolutionnaire ? Nous recrutons des conseillers(ères) commerciaux pour promouvoir le VACUUM TECH, un système breveté qui redéfinit l'hygiène et le bien-être au quotidien Après avoir conquis...
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conseiller(e) beaute cdd h/f parfumeries nocibe
il y a 2 jours
Martinique (MQ), France SERCOM Temps pleinLes PARFUMERIES NOCIBE, leader de la parfumerie sélective, recrutent UN(E) CONSEILLER(E) BEAUTE H/F en CDD.Rattaché(e) à la Responsable Magasin, le/la Conseiller(e) Beauté est l'ambassadeur/drice de la marque, dans ce cadre, les principales missions:Accueillir et conseiller les clients.Gérer les ventes et fidéliser la clientèle en lui offrant le...
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Cuisinier (H/F)
il y a 2 jours
Martinique, France MFSA Temps plein**Offre** **Missions** - Élaborer et préparer les plats du menu en respectant les recettes et les consignes du chef. - Assurer le bon déroulement des services, de la mise en place à l'envoi des plats. - Participer à la gestion des stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs. - Maintenir un environnement de travail propre et ordonné, en...
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Chef D'équipe D'exploitation Agricole
il y a 2 jours
Martinique, France TALENTYS RH Temps pleinNous recherchons pour notre client, un groupe leader historique sur le marché de la production agroalimentaire, un Chef d'Équipe d'Exploitation Agricole - Irrigation (H/F). Vous serez au cœur des opérations agricoles, avec un rôle essentiel dans la gestion de l'irrigation et la production. **Description du poste**: En tant que Chef d'Équipe...
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Assistant de direction F/H
il y a 1 semaine
Martinique (MQ), France VINCI Temps pleinSoletanche Bachy est le leader mondial des fondations et technologies du sol. Nous proposons l'offre géotechnique la plus complète du marché : fondations profondes, confortement, coupures étanches et traitement de sol, soutènements, génie civil, amélioration de sol et tunnels.Business Unit de notre filiale Balineau, Bachy Balineau opère sur la zone...
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Technico-commercial H/F
il y a 2 jours
Martinique (MQ), France MARTINIQUE HYGIENE EMBALLAGE Temps pleinÀ propos du posteNous recherchons un ou une technico-commercial(e) dynamique et motivé(e) pour renforcer notre équipe commerciale en MARTINIQUE. En tant que professionnel(le) de la vente et du développement commercial, vous serez responsable de la gestion et du développement d'un portefeuille clients B2B, en proposant des solutions adaptées à leurs...
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Technicien de maintenance industrielle H/F
il y a 22 heures
Martinique (MQ), France EQUIP'RH Temps pleinEquip'RH recrute pour son client, acteur reconnu dans le secteur industriel, un(e) Technicien(ne) de Maintenance Industrielle polyvalent(e) et rigoureux(se).Rattaché(e) au Responsable d'exploitation, et en étroite collaboration avec le Responsable technique, vous interviendrez sur des équipements aux technologies variées (électricité, automatismes...