Stage Master 2 en Biologie moléculaire
il y a 2 semaines
Sujet de stage : Développement d'une méthode de détection des produits aquatiques congelés / décongelés
Description générale du stage :
La consommation mondiale de poissons connaît une croissance constante, mais la fraude alimentaire, notamment la vente de produits décongelés présentés comme frais, représente un enjeu majeur pour la sécurité sanitaire et la confiance des consommateurs. Les méthodes actuelles d'évaluation de la fraîcheur reposent souvent sur des observations visuelles ou des analyses coûteuses, ce qui souligne la nécessité de développer des outils plus rapides et fiables. Ce stage, proposé au sein de l'UMRT BioEcoAgro à Boulogne-sur-Mer, s'inscrit dans un projet visant à identifier des marqueurs moléculaires de fraîcheur des produits aquatiques et à développer une méthode de détection basée sur la qPCR (PCR quantitative en temps réel). Des travaux préliminaires ont mis en évidence l'ADN mitochondrial (ADNmt) comme biomarqueur prometteur, sa libération augmentant significativement après congélation/décongélation en raison d'une altération des membranes mitochondriales. Dans ce contexte, le/la stagiaire aura pour mission de développer et d'optimiser une méthode qPCR ciblant les gènes mitochondriaux 16S et Cytb, de standardiser une approche comparative entre l'ADNmt libéré dans les exsudats et l'ADNmt total des tissus, et de tester plusieurs espèces de poissons (daurade, saumon, bar, lieu noir). Il/elle sera responsable de la collecte des exsudats à partir de filets frais ou congelés, de l'analyse par qPCR pour quantifier l'ADNmt et de l'optimisation des amorces ainsi que des paramètres expérimentaux afin d'obtenir une méthode robuste et reproductible. Les retombées scientifiques attendues concernent une meilleure compréhension des mécanismes cellulaires liés à la conservation des produits aquatiques. Sur le plan économique, le développement d'une telle méthode de biologie moléculaire viendrait compléter le kit de détection rapide et renforcer le partenariat avec les entreprises de la filière halieutique.
Profil recherché :
Etudiant(e) en deuxième année de Master en biologie, Biologie marine, Biotechnologie, Biologie moléculaire ou agroalimentaire, des étudiants en troisième année cycle d'ingénieurs agroalimentaire. Des compétences théoriques et pratiques en biologie moléculaire (extraction d'ADN, PCR, qPCR) sont souhaitées. L'étudiant(e) doit faire preuve de rigueur, d'autonomie et d'un intérêt pour la recherche appliquée à la qualité et à la traçabilité des produits de la mer.
Pour postuler, merci d'envoyer un CV, une lettre de motivation et un relevé de notes des deux dernières années à l'adresse mail avant le 12 décembre 2025.
Mots clés : qPCR, ADNmt, traçabilité, fraîcheur, produits aquatiques, recherche appliquée
Type d'emploi : Stage
Durée du contrat : 6 mois
Lieu du poste : En présentiel
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