Emplois actuels liés à Stage - Assistant(e) Chef de Projet Développement Œnologie-Microbiologie (F/H) - Épernay, Grand Est - Moët & Chandon

  • Responsable du développement analytique

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France CIVC Temps plein

    CDIÉpernay (51)Publiée le 10/12/2025Description du posteRecherche / R & DChai / VinificationViticultureLe Comité Champagne a pour mission de gérer les intérêts communs des vignerons et des négociants producteurs de Champagne. La direction Qualité et développement durable (60 ingénieurs et techniciens) a en charge la mise en œuvre de nombreuses...

  • Responsable du développement analytique

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France COMITE CHAMPAGNE - CIVC Temps plein

    Le Comité Champagne a pour mission de gérer les intérêts communs des vignerons et des négociants producteurs de Champagne. La direction Qualité et développement durable (60 ingénieurs et techniciens) a en charge la mise en œuvre de nombreuses actions de R&D en viticulture, œnologie et environnement.Le Comité Champagne recherche un(e) :Responsable...

  • Thèse CIFRE

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

    PositionInauguré en juin 2021, le centre de Recherche Robert-Jean de Vogüé a pour mission d'accueillir et de répondre aux différentes thématiques de recherche et innovation des Maisons Vins et spiritueux du groupe LVMH.Avec pour environnement le vignoble champenois, ce centre de recherche est structuré en quatre pôles d'expertise :La microbiologie et...

  • Stage Assistant(e) Éducation au Champagne

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France COMITE CHAMPAGNE - CIVC Temps plein

    Le service Éducation au Champagne du Comité Champagne cherche son/sa futur(e) stagiaire pour l'accompagner dans ses nouveaux projets.À propos de nous :Le Comité Champagne est l'interprofession du vin de Champagne. Concrètement, nous représentons l'ensemble des Vignerons et Maisons de Champagne, notamment dans des activités de recherche et...

  • Chargé(e) de mission « suivi expérimental et diffusion du matériel végétal »

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France COMITE CHAMPAGNE - CIVC Temps plein

    Le Comité Champagne œuvre au service et pour le compte de l'ensemble des Vignerons et des Maisons de Champagne. Il agit en faveur de la vigne et du vin, par des actions économiques, techniques, environnementales, d'organisation de la filière, de communication, et de protection de l'appellation partout dans le monde. La Direction Qualité et...

  • Chef de projet Travaux neufs H/F

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France Smurfit Kappa Bag-in-Box Temps plein

    Smurfit Westrock Bag-in-Box, spécialisée dans la production et la commercialisation d'emballages flexibles recherche un Chef de Projets Travaux neufs H/F pour renforcer son équipe Rattaché(e) au Responsable Maintenance et Travaux Neufs et après une période de Formation/Intégration à nos produits et notre organisation, vous pilotez les projets de...

  • Assistant (e) Administratif(ve) Adhérents (H/F)

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France CDER Temps plein

    CDER, un partenariat d'excellence pour les entrepreneurs et les talentsDepuis 1956, CDER accompagne les entrepreneurs vers la réussite de leurs projets. Ancrée dans des valeurs de confiance, d'innovation et de partenariat, notre association est devenue un acteur clé du conseil et de l'expertise en développement d'entreprises.Expertise et services:CDER a...

  • Stage Assistant(e) Brand Education – Dom Pérignon

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

    Job ResponsibilitiesPFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée...

  • Chargé(e) d'accueil oenotouristique

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France Bulles & Bonheur - Le Restaurant Temps plein

    Imaginez travailler au cœur de l'Avenue de Champagne à Épernay, classée au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Bulles & Bonheur, demeure bourgeoise édifiée en 1881 par Eugène Mercier, vit aujourd'hui une seconde jeunesse grâce à Élodie, vigneronne et créatrice du Champagne Élodie D., et Fabrice, ancien rugbyman animé par la convivialité.Ensemble,...

  • Stagiaire Chargé(e) de la filière Tourisme d'Affaires

    il y a 2 semaines

    Épernay, Grand Est, France Office de Tourisme d'Epernay Temps plein

    STAGEDétail de l'offre de stage : Stage au Pôle Commercial de l'Office de Tourisme Epernay en ChampagnePériodes de stage recherchées (dans la limite de 2 mois consécutifs) : février/mars ou mars/avril 2026Durée hebdomadaire : 35hMissions :Recenser les offres du Tourisme d'Affaires sur le territoireContacter nos partenaires adhérents afin de savoir...

Stage - Assistant(e) Chef de Projet Développement Œnologie-Microbiologie (F/H)

il y a 2 semaines

Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

Position
Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton.

La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux piliers, qui sont les garants de l'excellence de ses champagnes : la nature, le temps, l'humain et l'héritage. La Maison Moët & Chandon emploie aujourd'hui 1 440 collaborateurs. Elle est présente dans plus de 150 pays.

Dans un village iconique de la Champagne, il existe une ancienne cave creusée dans le coteau crayeux au XVIIème siècle. Cette cave, qui pouvait contenir 500 pièces de vin, est probablement la première cave en Champagne à avoir été creusée avec le seul but de vinifier des vins. Ses conditions d'hygrométrie et de température font de la cave un endroit idoine pour la fermentation et l'élevage des vins. Ainsi, il est facile d'imaginer des vinificateurs d'un autre temps se balader entre les allées de la cave afin de goûter les vins en cours de vinification. Peut-être que cette cave garde soigneusement en son sein un des secrets de réussite des vins les plus renommés de la Champagne ? C'est-à-dire, ses levures ? Sommes-nous capables de retrouver les traces d'une activité œnologique au sein de la cave ? Sommes-nous capables d'identifier les microorganismes que les vinificateurs de l'époque utilisaient pour élaborer leurs vins ?

Les avancées récentes en écologie microbienne mettent en évidence que les lieux de vinification sont de véritables niches écologiques dans lesquelles des microorganismes peuvent persister plusieurs millésimes. Au cours du temps, cette flore résidante (comme par ex
Saccharomyces cerevisiae
,
Lachancea thermotolerans
,
Brettanomyces bruxellensis
) est enrichie par les activités de vinification et peut être impliquée dans les fermentations des millésimes suivants (Grangeteau et al., 2016 ; Abdo et al., Même si des années, voire des siècles, se sont écoulés depuis les dernières vinifications dans cette cave, il est possible que certains de ces organismes, ayant sporulé sur les parois de la cave, puissent encore témoigner de la sagesse œnologique des moines vinificateurs d'un autre temps. Notre espoir est d'autant plus vif que des chercheurs ont déjà réussi à récréer du pain et de la bière grâce à des levures revivifiés à partir de poteries de l'Egypte antique (Aouizerat et al., 2019).

Job Responsibilities
Dans le cadre du projet « Archéomicrobiologie d'une cave iconique en Champanges » vos missions seront de :

  • Conduire une étude bibliographique sur les méthodes archéomicrobiologiques permettant de dater les échantillons et d'estimer l'ancienneté des microorganismes
  • Echantillonner les sols, murs et plafonds de la cave afin de comparer différentes méthodes d'échantillonnage
  • Revivifier les levures et les bactéries présentes dans les échantillons et les conserver pour études ultérieures
  • Isoler les microorganismes d'intérêt œnologique
  • Etudier la cinétique fermentaire des souches révivifiés sur moût synthétique
  • Etudier le profil organoleptique des souches revivifiés sur moût
  • Préparer les échantillons de microorganismes en vue d'une analyse de séquençage haut débit afin de caractériser les populations présentes dans les échantillons

Profile

  • Formation BAC+ 4/5 de type microbiologie, génie de bioprocédés
  • Connaissances des techniques de base de la microbiologie
  • Intérêt pour l'histoire et l'œnologie
  • Créativité, réactivité, capacité à travailler de manière individuelle et en équipe, esprit de synthèse, autonomie

Additional Information

  • Stage basé à Epernay avec des déplacements à prévoir à Dijon
  • A pourvoir à partir de septembre 2024