Boulanger Pétrisseur

Le groupe BC-CAP - AUG'UNIT fabrique et commercialise des produits de boulangerie-pâtisserie. Son outil industriel sur-mesure et son savoir-faire lui permettent de proposer aux consommateurs une gamme de produits boulangers-pâtissiers de qualité artisanale, produite de manière industrielle. Il propose également aux clients B2B une solution clé en main pour s'affranchir des problématiques techniques et logistiques liées à la fabrication du pain artisanal, sans rien perdre de la qualité des produits qu'ils proposent à leurs clients finaux.

Grâce à ses produits de qualité artisanale, à son équipe dynamique et impliquée, le groupe BC-CAP - AUG'UNIT poursuit son développement avec succès et recherche pour l'accompagner dans sa croissance un BOULANGER / PÉTRISSEUR H/F.

MISSIONS :

• En charge du dosage des ingrédients et du pétrissage des Pâtes pour répondre à la demande en quantité et qualité dans un souci permanent du travail bien fait.
• Produit : Gamme Pâte à PAIN
• Optimisation du Process
• Qualité du Produit :
• S'assure de la régularité des Pâtes produites par la maitrise des équipements utilisés (Dosage automatique- Pétrins spirales ...), et du suivi des modes opératoires et des procédures établis.
• Veille au bon fonctionnement et à la bonne utilisation des équipements : Process entièrement automatisé.

EXPERIENCE / SAVOIR FAIRE :

• Boulanger de métier, vous aimez votre produit.
• Vos expériences vous ont permis de devenir un expert dans la maitrise des pâtes à pain.
• A l'aise avec la conduite d'équipements automatiques ( Ecrans de contrôles, Commandes tactiles, Pilotage informatique)

CONDITIONS de TRAVAIL :

• Horaires : 40 heures hebdomadaire du lundi au vendredi
• Rémunération à définir en fonction de l'expérience

HIERARCHIE :

Est sous l'autorité du Directeur Industriel.

- PRODUIT :

• Valide l'ensemble des recettes utilisées / Participe aux choix des différents modes opératoires et points de contrôles (indicateurs de suivi qualité)
• Propose de nouvelles recettes / nouveaux produits et réalise les premières séries en ligne en accord avec la direction.
• Contrôle l'application des recettes et modes opératoires réalisés par ses collaborateurs.
• Propose de nouvelles idées /recettes / nouveaux produits dans un soucis d'optimisation des rendements et de minimisation des pertes.
• S'appuie sur les compétences du service R&D du fournisseur de Farine pour améliorer les produits existants et développer de nouveaux produits
• S'assure de la fiabilité des autocontrôles.
• Participe à l'élaboration des critères qualité et de leurs seuils.
• Réalise les tests de cuisson.
• Participe à l'élaboration d'objectifs clairs ambitieux et réalistes.
• Organise et planifie la production à S+1

PROCESS :

• Assure le pilotage de la ligne (cf Fiche de Poste Façonnage Pain FPO et forme un collaborateur pour le seconder.
• Utilise les équipements dans un souci permanent d'optimisation des rendements et de minimisation des pertes.
• Propose des idées / solutions d'amélioration du Process
• Remonte tout constat d'anomalie auprès du service maintenance et de sa hiérarchie.
• Réalise certaines opérations de maintenance 1er niveau : (à définir).
• Optimise l'utilisation des équipements du Process (Rademaker/ Esteve/ Tecnal...) en collaboration avec le directeur industriel.
• Utilise l'ERP (VIF - FUSION) au maximum de ses possibilités et s'assure que ses collaborateurs font un usage correcte des modules qui les concernent.
• S'assure que les personnes sous sa responsabilité soient formées à l'utilisation des équipements.
• Maintien l'ensemble des équipements mis à disposition en bon état par une utilisation correcte.
• Fait respecter les procédures d'hygiène, de nettoyage et de sécurité.

PERSONNEL :

• S'assure de la compétence des personnes sous sa responsabilité.
• Inculque et transmet l'état d'esprit de l'entreprise : Performance / Qualité / Flexibilité est garant du bon état d'esprit de son équipe.
• Gère le temps de travail de ses collaborateurs au travers de l'établissement d'un planning de CP / récupération d'heures ...
• S'assure d'une formation correcte de ses collaborateurs à leur poste de travail( connaissances Produit / Qualité / conduite équipement / consignes de sécurité ...
• Intègre et complète la formation des nouveaux salariés.
• Intègre et complète la formation des nouveaux salariés.
• Anticipe les variations d'activité (croissance / saisonnalité)

QUALITE :

• A une bonne connaissance du système qualité mis en place dans l'entreprise, de sa politique qualité,
• Se comporte comme un relai auprès de ses collaborateurs pour transmettre et faire respecter ces procédures/instructions/consignes...
• Prend en compte les non-conformités / réclamations clients ... afin d'améliorer la satisfaction clients.
• Valide le référencement de nouvelles matières premières / nouveaux fournisseurs par la réalisation de mini séries.

COMPETENCES :

Savoir, Connaissances théoriques :

• Boulanger de Formation.
• Connaissance des produits et des critères qualitatifs exprimés ou implicites des produits Augustin.
• Connaissances des règles d'hygiène.
• Connaissance des critères qualité.

Savoir faire, Connaissances pratiques :

• Connaissances liées au produit, au process.
• Connaissance des équipements de dosage : ESTEVE
• Connaissance des équipements de Pétrissage : VMI
• Connaissance de la conduite de ligne de Panification : RADEMAKER
• Rigueur.

Savoir être :

• Respecte sa hiérarchie
• Aptitudes à communiquer et à transmettre, enseigner des connaissances
• Adopte une attitude et communique de façon positive et constructive sur l'Entreprise, la Direction, ses Collaborateurs.
• Adopte un comportement fiable sincère, en cohérence avec la politique et les objectifs de l'entreprise.
• Fait passer en priorité les intérêts de l'entreprise avant ses propres intérêts.
• Intègre et valorise les initiatives de ses collaborateurs.
• Respecte et ne déborde pas de son champ d'action(secteur boulangerie).
• Esprit méthodique et d'organisation.
• Réactivité.
• Prise de décision.
• Fiabilité.
• Humilité.
• Sincérité.
• Responsabilité.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 100,00€ à 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel