Cuisinier (H/F) - Cdd - Les Achards - E.H.P.A.D. Bethanie

Informations générales

Organisme de rattachement

Centres communaux d'Action Sociale  

Référence

O

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/02/2026

Intitulé long de l'offre

CUISINIER (H/F) - CDD - cuisine EHPAD - LES ACHARDS - E.H.P.A.D. BETHANIE

Date limite de candidature

24/02/2026

Versant

Fonction Publique Territoriale

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert uniquement aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

CUISINIER (H/F) - CDD - LES ACHARDS - E.H.P.A.D. BETHANIE

Descriptif de l'employeur

Implantée sur la commune des Achards, entre La Roche sur Yon et Les Sables d'Olonne, la Résidence Béthanie bénéficie d'une situation géographique privilégiée.
La Résidence est un E.H.P.A.D. : Etablissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes, qui accueille 108 résidents dans un cadre architectural agréable.
C est un établissement public, géré par le Centre Communal d'Action Sociale de la commune des Achards.
L'équipe comprend 65 salariés : agents administratifs, Soins avec médecin coordinateur, IDE coordinatrice, IDE et auxiliaires de soins, équipe de nuit, diététicienne, psychologue, Hôtellerie avec agents sociaux, cuisiniers, agent technique et animatrice.

Description du poste

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Les menus et préparations sont adaptés aux spécificités de la personne âgées : régimes, textures, goût.

- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
- veiller aux régimes et aux textures adaptées

- SERVICE COLLECTIF :
- proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Descriptif du profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Durée du contrat : 6 mois

Un entretien est proposé avec la direction puis visite des cuisines avec le chef cuisine.

Fondement juridique du recrutement

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Pays de La Loire, Vendée (85)

Géolocalisation du poste

Centre communal d'action sociale - e.h.p.a.d. béthanie - 20, rue marthe régnault : 85150 Les Achar

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Les Achards

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Date de vacance de l'emploi

02/03/2026

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