Responsable Sommellerie

Avec toujours plus de détermination et d'enthousiasme, The Maybourne Riviera part à la recherche de ses talents pour la saison estivale 2026

Porté par l'esprit de famille « Maybourne », qui réunit quatre hôtels prestigieux à Londres – dont le Claridge's et le Connaught – ainsi que The Maybourne Beverly Hills à Los Angeles, notre hôtel aspire à poursuivre son ascension avec vous.

Si vous êtes engagé.e, attaché.e à l'excellence et au luxe à la française, que l'authenticité et l'esprit d'équipe sont vos valeurs, et que votre profil correspond à ce qui suit, nous serions ravis de vous accueillir pour écrire ensemble une nouvelle page de notre histoire azuréenne

Nous recrutons un.e Responsable Sommellerie qui sera en charge de :

• Rechercher, sélectionner et acheter les vins pour la cave de l'hôtel et s'assurant de leur meilleure qualité et de leur réputation en adéquation avec les différents univers culinaires et concepts de restauration de l'hôtel

• Favoriser et développer les relations avec les fournisseurs, en recherchant des relations exclusives et en achetant des vins uniques pour l'hôtel ;

• Favoriser et développer les relations avec les vignerons en assurant des visites de découvertes de domaines, de grandes maisons et vignerons renommés pour les équipes sommellerie

• S'assurer que tous les vins sont stockés, présentés et servis selon les normes requises ;

• Créer, maintenir et développer tous les stocks de vin, les ventes de vin et les listes de vins en accord et en adéquation avec le consultant des outlets concernés

• S'assurer que toutes les listes de vins sont mises à jour et présentées dans un contenu et un état irréprochable ;

• Assister tout responsable de point de vente ou d'événement dans la vente de vins et les conseiller sur les meilleurs vins appropriés à leurs clients ;

• Recueillir des informations sur les régions viticoles, la qualité, la disponibilité et les prix ;

• S'assurer que les relations entre les fournisseurs et les vendeurs sont maintenues à un niveau optimal, afin de rester à jour et innovants ;

• Composer toutes les listes de vins pour les points de vente, en accord et en adéquation avec le consultant des outlets concernés, afin de maximiser la satisfaction des clients, développer le profit en lien avec l'objectifs budgétaire de l'hôtel ;

• Est le garant de tous les niveaux de stock de vin, les mouvements de stock et recommander des actions si nécessaire ;

• Vérifier au jour le jour que tous les retours à la cave sont effectués en parfait état et que les réquisitions quotidiennes sont effectuées par les points de vente ;

• Assister à des dégustations avec les clients pour les aider à choisir les vins pour les événements ;

• Diriger l'équipe dans l'organisation de dîners de vin, de voyages Fam, de masterclasses et offrir un soutien aux directeurs de restaurant dans la mise en œuvre de tels événements ;

• S'assurer que le coût des boissons et les marges correspondent aux objectifs budgétaires de l'hôtel et aux objectifs entendus avec les consultants des outlets concernés

• Être responsable du développement de l'équipe de sommeliers ;

• S'assurer de la capacité à fournir l'expérience souhaitée dans les restaurants en permanence par une présence effective ;

• Aider chaque département à assurer le service des vins d'une semaine à l'autre ;

• S'assurer que le service fourni aux clients est conforme aux standards de qualité de service de l'établissement, et adapté au concept de chaque restaurant ;

• Former les équipes Restauration aux connaissances de base en vins, la vente additionnelle de vins, les licences et certains services ;

• Être force de proposition sur des produits ou service, permettant la maximisation du chiffre d'affaires et/ou la satisfaction du client, dans le respect des budgets établis ;

• Examiner les procédures de travail et les problèmes opérationnels afin de déterminer les moyens d'améliorer le service, les performances et/ou la sécurité ;

• Se conformer entièrement à tous les systèmes de points de vente F&B ;

• Prendre en charge les séquences de service pour soutenir l'équipe sommellerie ;

Cette opportunité est à pourvoir en contrat à durée déterminée saisonnier de mars à octobre 2026.

N'attendez plus pour postuler 

Découvrez le Maybourne Riviera 

REJOINDRE LE MAYBOURNE RIVIERA C'EST…

· Rejoindre une équipe dynamique, créative, et motivée à l'idée de faire rêver un peu plus chaque jour ses clients ;

· De belles perspectives d'évolution au sein de l'Hôtel et de nombreux choix de carrière ;

· Pouvoir profiter de tarifs préférentiels et vivre une expérience client inoubliable ;

· L'assurance d'une mutuelle avantageuse prise en charge à hauteur de 50% par l'entreprise ;

· La chance de participer à des événements et manifestations internes afin de promouvoir, le bien-être au travail et la cohésion intra et inter-services ;

· Participer à différentes Master Class/ Dégustation organisée en interne et possibilité de mise en relation avec les acteurs professionnel vin de la région pour des visites, salon dégustation, etc.

· Bénéficier d'un service de navette gratuit effectuant les trajets entre la gare de Carnoles et l'Hôtel toutes les 30 minutes pour les personnes utilisant les transports en commun ainsi que d'un parking pour le personnel et d'une indemnité de transport ;

· La possibilité d'occuper un de nos logements du personnel (CDD uniquement) ;

Vous êtes de nature :

· Rigoureuse

· Passionné

· Dynamique

· Organisée

· Bienveillante

Vous avez déjà acquis :

· Une expérience de 3 à 5 ans dans un poste similaire.

· Une connaissance de l'oenologie et une pratique des établissements hôteliers prestigieux.

· Le sens du détail et de l'esprit d'équipe.

· Un sens du relationnel client indéniable.

· Un niveau de français courant ; un très bon niveau d'anglais ;

· La maîtrise d'une troisième langue serait un +.