Responsable d'unités opérationnelles H/F

Boulangerie Chez Jules est une boulangerie traditionnelle artisanale 100% lyonnaise depuis plus de 20 ans. La fabrication du pain est réalisée sur place dans le respect de l'appellation « Boulangerie Française ».

Poste basé : Beynost

Prise de poste : 01 avril 2026

Type de contrat : CDI– Cadre– Forfait Jour

Descriptif du poste :

En tant que Responsable d'Unités Opérationnelles, vous assurez la supervision globale des unités de l'établissement (vente, boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, logistique).

Vous prenez en charge la gestion du centre de production pâtisserie et logistique qui alimente l'ensemble du réseau.

Vous veillez à la performance commerciale, à la qualité des produits, ainsi qu'à la bonne gestion humaine, matérielle et financière de l'unité dans le respect de la réglementation et des méthodes établies par la Direction.

Vous coordonnez et optimisez l'ensemble des activités pour garantir la satisfaction client, l'atteinte des objectifs de production et de chiffre d'affaires et les résultats de gestion dans le respect des standards et des valeurs de l'entreprise.

Vos missions principales :

• Gestion opérationnelle :

Piloter l'ensemble des activités du site en garantissant l'efficacité et la performance globale.

Gestion du centre de production pâtisserie qui alimente l'ensemble du réseau.

• Management de l'équipe :

Animer, organiser et superviser les équipes afin de garantir la qualité du service et la performance opérationnelle, gestion du personnel et des plannings, développement des compétences et maintien d'un bon climat social.

• Gestion des approvisionnements :

Superviser l'entièreté de l'approvisionnement interne de l'établissement.

Assurer une coordination fluide entre les équipes production, logistique et le réseau pour maintenir une chaîne d'approvisionnement réactive et performante.

• Développement commercial :

Piloter la mise en œuvre de la politique commerciale : prix, promotions, merchandising, procédures de vente et atteintes des objectifs.

• Recherche et développement :

Participer activement à l'innovation R&D. Concevoir, tester et optimiser les recettes en tenant compte des tendances du marché, sélectionner les matières premières et fournisseurs, rédiger les recettes et process de production, calculer les coûts et analyser la rentabilité.

Coordonner le lancement des nouveautés entre la production et la vente, en tenant compte des contraintes opérationnelles et en garantissant une qualité et une quantité constante.

• Hygiène et sécurité :

Garantir le respect et la mise en œuvre des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité sur l'ensemble du site.

• Suivi administratif et reporting :

Analyser et piloter la performance globale du site (chiffre d'affaires, ventes, marges, pertes, indicateurs de productivité) en rendant compte des résultats, des besoins et des axes d'amélioration.

Garantir la fiabilité des opérations de gestion et maîtriser les outils de pilotage et de reporting.

Profil :

• Expérience confirmée en gestion de centre de profit et/ou centre production dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie
• Maîtrise confirmée du fonctionnement opérationnel d'un magasin, d'un laboratoire de pâtisserie et d'un fournil : gestion des procédures et normes HACCP, organisation des flux, sens du service client
• Maîtrise des outils de suivi de rentabilité et de gestion
• Leadership, sens de l'organisation et pédagogie ;
• Travail d'équipe et professionnalisme : savoir collaborer et maintenir un haut niveau d'exigence en toute circonstance.
• Attachement à l'artisanat, la qualité, et l'éco-responsabilité

Pourquoi nous rejoindre ?

• Une enseigne historique en pleine croissance, portée par des valeurs artisanales fortes
• Un environnement dynamique et humain
• Une autonomie et des responsabilités évolutives

Rémunération :

• Statut Cadre : Forfait 218 jours + JRA
• Rémunération annuelle: €
• Variables : Primes sur objectifs
• Primes de fin d'année, Prime de vacances et de Partage de la Valeur

Avantages :

• Réductions de 50% sur tous nos produits
• Mutuelle d'entreprise et prise en charge des transports en commun

Conditions de travail :

• L'activité s'exerce au sein du réseau régional (Lyon et périphéries)
• L'activité peut s'exercer les week-end et jours fériés sur une large amplitude horaire.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 39 398,00€ par an

Avantages :

• Intéressement et participation
• Prise en charge du transport quotidien
• Réductions tarifaires

Lieu du poste : En présentiel