Cuisinier H/F

Sous la responsabilité du Responsable Secteur Chaud et du Responsable Cuisine Centrale, vous participerez à la préparation et à la cuisson de 2 150 repas par jour en liaison froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des fiches techniques, et de la charte qualité de la restauration collective.

Vous intégrerez une équipe dynamique au sein de la Cuisine Centrale de Fontenay-aux-Roses, et contribuerez à la production de repas pour les crèches, les personnes âgées, et les événements municipaux.

Missions principales :

Production culinaire

Préparer et cuisiner des mets chauds et froids selon les recettes et les fiches techniques.

Participer à toutes les étapes de production : magasin, traitements préliminaires, préparations, conditionnement, allotissement.

Respecter les procédures HACCP (enregistrement des températures et des temps, maîtrise sanitaire).

Contribuer à l'entretien des matériels et des surfaces de travail selon les plans de nettoyage.

Respect des régimes spécifiques

Veiller aux spécificités des régimes (textures modifiées, allergènes) pour les personnes âgées et les crèches.

Relever et signaler les allergènes conformément à la réglementation INCO.

Activités secondaires:

Participer au tri des biodéchets.

Contribuer à l'organisation des buffets et cocktails pour les événements municipaux.

Profil recherché :

Savoirs :

Connaissance des techniques culinaires de base et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Maîtrise des caractéristiques des aliments, des risques de contamination, et des procédures de maîtrise (températures, temps).

Connaissance du fonctionnement des matériels de production en restauration collective.

Savoir-faire :

Capacité à organiser son espace de travail et à prendre des initiatives.

Savoir détecter et signaler les dysfonctionnements.

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité.

Savoir-être :

Rigueur, réactivité, et esprit d'initiative.

Polyvalence et esprit d'équipe.

Force de proposition et entraide dans tous les secteurs de la cuisine.

Temps de travail: 7h10 -14h50

Titulaire d'un BEP ou d'un CAP de cuisinier, vous possédez idéalement une expérience réussie en restauration collective et maîtrisez la méthode HACCP.

Profil recherché :

Savoirs :

Connaissance des techniques culinaires de base et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Maîtrise des caractéristiques des aliments, des risques de contamination, et des procédures de maîtrise (températures, temps).

Connaissance du fonctionnement des matériels de production en restauration collective.

Savoir-faire :

Capacité à organiser son espace de travail et à prendre des initiatives.

Savoir détecter et signaler les dysfonctionnements.

Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité.

Savoir-être :

Rigueur, réactivité, et esprit d'initiative.

Polyvalence et esprit d'équipe.

Force de proposition et entraide dans tous les secteurs de la cuisine.

• Prime de fin d'année
• Compte-Epargne Temps
• Prise en charge Mutuelle
• Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
• Abonnement CNAS ou FNAS
• ARTT
• Autorisations spéciales d'absence
• RIFSEEP
• CIA

Située à 7 km au sud-ouest de Paris, habitants, accessible directement par le RER B, la ville de Fontenay-aux-Roses (Territoire Vallée Sud-Grand Paris) disposant d'un cadre de vie agréable, s'est engagée dans un vaste programme de revalorisation de son cœur de ville et de ses quartiers. Son habitat est équilibré en trois parts quasi égales entre résidences pavillonnaires et immeubles collectifs sociaux et collectifs privés.

La ville, traversée par la Coulée verte, s'étend sur 262 hectares, à côté du parc de Sceaux, et bénéficie d'une situation géographique stratégique.

Pour y accéder :

Fontenay-aux-Roses est reliée au réseau RER par l'intermédiaire de la station Fontenay-aux-Roses de la ligne B du RER.

La commune est également traversée par la ligne 6 du tramway (Châtillon à Viroflay) en correspondance avec la ligne 13 du métro, et par de nombreuses lignes de Bus.

Les modalités de recrutement de notre collectivité :

Si vous souhaitez postuler, adressez votre candidature, de préférence par mail, à l'attention de Monsieur le Maire : ... ou postulez en ligne directement sur le site internet de la ville.

Le cas échéant, vous pouvez l'adresser par voie postale à l'attention de : Monsieur le Maire – Hôtel de ville - Direction des Ressources Humaines - 75 Rue Boucicaut Fontenay-aux-Roses.

Si votre candidature est retenue, un entretien sera réalisé en présence d'un référent du service qui recrute.

Une demande d'extrait de casier judiciaire sera effectuée par la collectivité (le casier judiciaire ne devra pas comporter de mentions incompatibles avec les fonctions exercées), ainsi qu'une visite d'aptitude à l'embauche.

Ce poste peut également être pourvu par application de l'article 38 de la loi n° 84-53 du 26 janvier 1984 relative aux personnes en situation de handicap.

Dans le cadre de sa démarche en faveur de l'égalité professionnelle et de la diversité, la commune de Fontenay-aux-Roses s'engage contre toute forme de discrimination.