en restauration

• Grosse plonge et nettoyage du matériel et des locaux (60%) :

• Approvisionner en produits lessiviels

• Effectuer la plonge manuelle et/ ou automatisée
• Dérocher et trier les déchets
• Trier la vaisselle avant et après lavage
• Contrôler la propreté
• Nettoyer et ranger le matériel et les équipements de cuisine
• Ranger et nettoyer les locaux de la plonge

• Assurer le tri et l'évacuation des poubelles et ordures

• Distribution et service des repas, approvisionnement du self et vitrines (30%)

• Assistance à la production de préparations culinaires (10%) :

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration

• Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
• Préparer les entrées froides et les desserts
• Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.

Connaissances

• L'utilisation de la machine de plonge automatisée
• La plonge manuelle
• Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
• Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
• Les pictogrammes et les consignes d'utilisation des produits
• Les procédures de signalisation du danger
• Les outils et machines
• Les règles et les consignes de sécurité
• L'organisation des EPLE
• L'environnement territorial
• Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles

• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Entretenir un poste de travail et des équipements
• Adapter son rythme de travail aux exigences du service
• Appliquer des modes opératoires et protocoles prescrits
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Organiser son travail dans le respect des règles de sécurité
• Évaluer, choisir, utiliser les produits et/ou matériaux
• Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté

Compétences Comportementales

• Être réactif et rigoureux
• Être polyvalent
• Capacité de coordination et d'organisation
• Discipline et grande capacité de travail
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe
• Être méthodique et organisé
• Être discret
• Faire preuve de capacité d'adaptation
• Faire preuve d'autonomie
• Être force de proposition et de prise d'initiative
• Travailler en équipe