Un second
il y a 2 jours
Vous aimez la cuisine, le travail en équipe et souhaitez donner du sens à votre métier ?
Le Département de la Mayenne recrute un Second / une Seconde de cuisine au Collège Jean Rostand à Château-Gontier.
Pourquoi pas vous ?
Vos missions
En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.
Organisation et management :
- Planifier et coordonner le travail de l'équipe en cuisine
- Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d'hygiène
- Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l'absence du chef
Approvisionnement & gestion :
- Participer à la conception des menus et des fiches techniques
- Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le suivi des restes et de la production
Production culinaire :
- Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes…)
- Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
- Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
- Appliquer strictement les fiches techniques
Accueil et animation des repas :
- Accueillir les convives avec bienveillance
- Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
- Sensibiliser les élèves à l'équilibre alimentaire
- Participer aux repas à thème et aux actions anti gaspillage
Hygiène, sécurité & qualité :
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP, PMS)
- Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements
Profil recherché
- Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
- Goût du travail en équipe et aptitudes managériales
- Aisance relationnelle et sens pédagogique
- À l'aise avec les outils informatiques professionnels
Un poste clé, dans un environnement stable et valorisant. Rejoignez nous
Ce que nous cherchons :
Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
Une expérience en restauration sera appréciée.
Conditions de travail :
- Temps complet annualisé : 1607 heures/an, soit environ 43h/semaine
- Horaires variables selon les besoins : entre 6h00 et 18h00
- Congés garantis pendant chaque période de vacances scolaires
- 6 semaines minimum de congés l'été
- Salaire minimum : 1790 € nets/mois (hors prélèvement à la source)
- CNAS : adhésion gratuite (avantages sociaux, loisirs, vacances, aides…)
- Couverture sociale : prévoyance avec participation employeur, participation employeur sur complémentaire santé labellisée
