Chef de partie Patisserie H/F

il y a 4 jours

ClermontFerrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Grand Mess - Clermont Temps plein

A

Rejoindre Mess Family, c'est s'inviter à un grand repas de famille où la convivialité et la générosité règnent en maître. C'est vivre des moments inoubliables avec nos équipes et nos clients, dans un esprit de partage.

Et pour découvrir GRAND MESS, voici ce qui vous attend :

  • Des chambres élégantes pour un voyage 4 étoiles
  • Deux restaurants aux ambiances fortes, Le Bouillon du Mess pour une cuisine gourmande et conviviale, et Le Grand Restaurant qui sublime la cuisson à la braise
  • Deux rooftops exceptionnels avec vue imprenable sur la chaîne des Puys
  • Des terrasses intimistes nichées dans un jardin luxuriant
  • Un bar emblématique pour des soirées clubbing mémorables
  • Des espaces de travail modulables pour vos réunions et événements

Et ce n'est que le début... On vous réserve encore de belles surprises

Description du poste

Missions et tâches principales inhérentes au poste :

1-Production culinaire

  • Participer à la mise en place des petits déjeuners, pauses sucrées des groupes et des desserts des différents points de restauration de l'établissement
  • Réaliser les desserts de la carte en suivant scrupuleusement les recettes de bases, leurs proportions, la température et le temps de cuisson
  • Respecter les fiches techniques, standards définis et qualité des mets
  • Répartir l'ensemble des tâches de sa section aux apprentis, commis, demi-chefs de partie
  • Former, montrer l'exemple et accompagner la production
  • Superviser les techniques de fabrication d'après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »
  • Contrôler la réalisation des tâches réparties
  • Assurer le service à son poste d'attribution avec efficacité et rigueur
  • Garantir la satisfaction des clients par la qualité des desserts préparés

. Garantir la propreté, le respect des règles d'hygiène et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect HACCP)

  • Veiller à l'entretien et au maintien en bon état de propreté et de fonctionnement le matériel et les locaux
  • Veiller à la correcte utilisation des Equipements de Protection Individuelle dans sa section de production
  • Être force de proposition auprès du Chef Pâtissier dans la définition de la carte

2-Nettoyage, Rangement & Stockage

  • Participation au rangement, nettoyage et stockage des ingrédients
  • Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
  • Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires
  • Vérifier l'ensemble des dates de péremption des produits
  • Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général
Profil recherché

Vous êtes un(e) Chef de Partie Patisserie (H/F) expérimenté(e) et passionné(e) de bons produits, en quête d'innovation et d'excellence permanente.

Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées.

Vous avez un état d'esprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.

Informations complémentaires :

  • CDI 39h/semaine

  • Chef de partie Patisserie H/F

    il y a 2 semaines

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Grand Mess - Clermont Temps plein

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  • Chef de Partie

    il y a 4 jours

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Grand Mess - Clermont Temps plein

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  • Chef de partie H/F

    il y a 4 jours

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France bistrot murmure Temps plein

    OverviewNous recherchons un Chef de Partie (H/F) passionné par la restauration et le service des aliments pour rejoindre notre équipe dynamique. Le poste offre une opportunité passionnante de contribuer à la création de plats exceptionnels dans un environnement culinaire stimulant.Responsabilités- Préparer et cuisiner des plats de haute qualité sous...

  • Chef de partie 39H H/F

    il y a 2 jours

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France La Côte et L'Arête Temps plein

    Mission :On aime se dire que chez nous, on travaille en famille. La légende dit qu'on serait tous un peu cousins. Ce n'est qu'à moitié faux. Si la petite entreprise familiale après 10 ans a bien grandi, les valeurs, elles, n'ont pas changé. On aime voir nos équipes soudées, des chefs qui chantent en cuisine, des serveurs avec la banane.Aujourd'hui, on...

  • Chef de partie H/F

    il y a 4 jours

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France NOVOTEL CLERMONT FERRAND Temps plein

    Le Restaurant Ernest recherche son Chef de Partie (H/F) Vous êtes passionné(e) par la cuisine, créatif(ve) et aimez travailler des produits frais et de saison ? Rejoignez notre équipe et participez à l'élaboration de plats qui font plaisir à nos clients Votre missionSous la responsabilité du Chef Exécutif et du Sous-Chef, vous :Préparez et...

  • Chef de partie H/F

    il y a 1 semaine

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupe Jaude Restauration Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un chef de partie ou une cheffe de partie passionné(e) par la cuisine et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. En tant que chef de partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats au sein de notre cuisine, tout en garantissant le respect des normes de sécurité alimentaire...

  • Commis Patisserie H/F

    il y a 4 jours

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Grand Mess - Clermont Temps plein

    Et pour découvrir GRAND MESS, voici ce qui vous attend : Des chambres élégantes pour un voyage 4 étoilesDeux restaurants aux ambiances fortes, Le Bouillon du Mess pour une cuisine gourmande et conviviale, et Le Grand Restaurant qui sublime la cuisson à la braiseDeux rooftops exceptionnels avec vue imprenable sur la chaîne des PuysDes terrasses...

  • Chef de secteur GMS F/H

    il y a 1 semaine

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Virage Conseil Force de Vente Temps plein

    Description de l'entreprise Spécialiste du développement des ventes auprès des industriels, Virage Conseil accompagne de très nombreuses marques prestigieuses dans l'univers de la grande consommation par l'externalisation de leur force de vente. Nos 500 collaborateurs sont aujourd'hui au service de plus de 250 marques nationales et...

  • Chef de secteur GMS F/H

    il y a 7 heures

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France Virage Conseil Force de Vente Temps plein

    Description de l'entreprise Spécialiste du développement des ventes auprès des industriels, Virage Conseil accompagne de très nombreuses marques prestigieuses dans l'univers de la grande consommation par l'externalisation de leur force de vente. Nos 500 collaborateurs sont aujourd'hui au service de plus de 250 marques nationales et...

  • Cuisinier traiteur H/F

    il y a 1 semaine

    Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, France le fournil de jean Temps plein

    Le Fournil de Jean, entreprise leader dans son domaine d'activité, fabrique et commercialise des produits de boulangerie-pâtisserie.Fort d'un réseau de 10 magasins, nous proposons également à nos clients B2B une solution clé en main pour s'affranchir des problématiques techniques et logistiques liées à la fabrication du pain artisanal, avec pour...