de Cuisine

A PROPOS D'EPONA

Notre établissement a été entièrement reconstruit pour vous offrir une expérience hôtelière, gastronomique et festive sans pareil. Pendant trois ans, nous avons imaginé avec passion chaque détail pour façonner un lieu qui incarne l'esprit du voyage, tout en recréant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui a toujours animé ce lieu emblématique.

Notre volonté, renforcer notre brigade, et apporter votre soutien en duo avec notre chef exécutif sur l'élaboration des mets, la qualité gastronomique et esthétique des plats.

En quelques mots…

• Laissez-vous séduire par nos 58 chambres et suites élégantes, invitant à un voyage 4* où le confort et le raffinement se rencontrent
• Plonge dans l'ambiance conviviale de notre restaurant pour savourer une cuisine délicieuse et authentique
• Montez jusqu'à notre rooftop et laissez-vous émerveiller par la vue imprenable sur l'Hôtel de ville et la Cathédrale de Sens
• En journée ou à la nuit tombée, notre bar emblématique se transforme en un espace cosy, invitant à profiter de l'instant présent dans une atmosphère conviviale et intimiste
• Et pour ceux qui ont besoin de travailler, nos espaces dédiés sont parfaits pour des réunions productives et des événements inspirants

Notre leitmotiv : Créer une atmosphère chaleureuse, dans un lieu emblématique, tout en offrant une expérience contemporaine inoubliable.

Le poste

Les missions :

1. Gestion opérationnelle de la cuisine :

• Superviser la production culinaire quotidienne.
• Apporter son expertise sur la présentation et l'assaisonnement des plats dans un style bistronomique
• Assurer la mise en place et le bon déroulement des services.
• Contrôler la qualité, la présentation et la cohérence des plats en veillant au respect des fiches techniques.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Participer à l'élaboration de banquets, de buffets… dans le cadre d'événements particuliers ou professionnels ou de réceptions par exemple.
• Seconder le chef exécutif sur ses missions durant les périodes d'absence de celui-ci.

2. Management des équipes :

• Encadrer et former les membres de la brigade.
• Organiser les plannings en support avec le chef exécutif et répartir les tâches.
• Maintenir un climat de travail positif et motivant.
• Prévention et gestion des conflits

3. Garantir une expérience client optimale :

• Veiller à la satisfaction client par la qualité et la régularité des plats.
• Participer à la création de menus innovants en collaboration avec le Chef Exécutif.

4. Gestion des coûts et des stocks :

• Optimiser l'utilisation des produits et contrôler les pertes.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché

• Vous avez une expérience confirmée en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine ou chef de cuisine junior.
• Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.
• Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts
• Vous avez un attrait tout particulier pour l'esthétisme de vos plats.
• Les normes d'hygiène n'ont plus aucun secret pour vous.
• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.
• Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.
• Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur

Informations complémentaires :

• CDI 39h/semaine
• Rémunération mensuelle brute de 2600€ à 3300€ selon profil et expérience
• Prise de poste : Dès que possible