Analyste sensoriel/Gradeur

L'entreprise :

Le Centre Technique des Fromages Comtois (CTFC) créé en 1975, a pour objet notamment d'accompagner les filières d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Comté, Morbier, Mont d'Or et Bleu de Gex Haut Jura dans l'amélioration de la qualité des fromages. Dans cette perspective, des équipes de techniciens œuvrent au quotidien principalement dans les fromageries. Ils sont aussi appelés à intervenir en amont dans les exploitations agricoles et en aval dans les caves d'affinage.

L'entreprise est composée de différents services :

· Technologies fromagères : intervention dans les ateliers, chez les affineurs pour améliorer la qualité organoleptique des produits avec des spécialisations par AOP

· Prélèvements : réalisation de prélèvements dans les ateliers

· Ferments et morges : production de ferments lactiques et de morge

· Qualité du lait : intervention préventive et curative en ferme.

· Sanitaire : prévention et gestion des alertes face au germes pathogènes

· Laboratoire : réalisation d'analyses sanitaires, détermination des indices de maturité et réalisation des différentes analyses en cours de fabrication

· Evaluation de la qualité des fromages : caractérisation des fromages sur le plan organoleptique et sensoriel

· Recherche & Développements

· Supports : qualité, informatique, statistiques, comptabilité, RH

Chaque service est piloté par un responsable de service qui participe au comité de direction du CTFC.

Les travaux du CTFC sont réalisés pour le compte des différents acteurs (ateliers ou maisons d'affinage) qui sont alors donneurs d'ordre au CTFC ou pour le compte de l'ensemble des filières, si ce sont des sujets d'intérêt général.

La gouvernance du CTFC est constituée par un conseil d'administration de 22 membres issus des 4 filières, du syndicat des fromagers, de la Fédération Régionale des Coopératives Laitières et du syndicat des affineurs. Les membres du conseil d'administration du CTFC sont communs avec l'Union Régionale des Fromages d'Appellation Comtoise (URFAC). Chaque structure a son propre président. Un bureau est en relation avec le directeur général.

Le chiffre d'affaires du CTFC est d'environ 3,5 millions € constitué à 70% par les prestations facturées aux clients et à 30% par la contribution des filières AOP du massif jurassien.

Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons notre Analyste sensoriel – Gradeur(se) dont les principales missions sont les suivantes :

Missions : Analyse sensorielle à 50%

· Organiser et animer des jurys techniques internes spécialisés sur des AOP Franc-Comtoises ; suivre les aptitudes des juges et concevoir des exercices d'entraînement,

· Rédiger des rapports, interpréter des résultats d'analyses physico-chimiques,

· Tenir les délais de réalisation et d'envoi des résultats.

Missions : Gradage/Prélèvements à 50%

· Organiser en autonomie les tournées de gradage et de prélèvements chez les affineurs,

· Déguster en cave et appliquer avec rigueur la grille technique d'évaluation du Comté.

Profil recherché : Vous avez suivi une formation supérieure en agroalimentaire avec une spécialisation en analyse sensorielle et/ou vous avez une expérience significative dans le domaine. Vous appréciez les fromages au lait cru. Vous êtes prêt à vous spécialiser dans l'évaluation sensorielle de ce type de produit avec toute la diversité qu'elle comporte. Vous avez un esprit d'analyse et de synthèse et êtes force de propositions.

Vous êtes dynamique, disponible, autonome, organisé(e), rigoureux(se), méthodique et doté(e) d'un excellent relationnel.

La Maîtrise des logiciels de bureau, Word, Excel est un plus.

Le permis B est obligatoire.

Conditions :

• Véhicule de service attribué,

• Repas pris en charge selon les règles en vigueur lors des déplacements

• Chèques vacances,

• Mutuelle,

• RTT

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : à partir de 27 600,00€ par an

Avantages :

• RTT

Lieu du poste : Déplacements fréquents