Commis Préparation Alimentaire Sushi

L'histoire de Costco débute en 1976 quand l'entrepreneur Sol Price lance un concept de club-entrepôt dans le commerce de détail. Price Club, situé à San Diego en Californie, est alors le premier entrepôt-club à adhésion. Dans ses débuts, Price Club est réservé aux entreprises qui peuvent y trouver un large choix d'articles en gros.

Sept ans plus tard, fort de son expérience, Jim Sinegal fonde avec Jeff Brotman un concept similaire, Costco Wholesale. Ensemble, ils ouvrent un premier club-entrepôt à Kirkland, près de Seattle dans l'État de Washington en

Au cours des 10 années qui suivent, Price Club et Costco Wholesale ne cessent d'innover et de croître. En 1993, les deux sociétés fusionnent, constituant ainsi un groupe de dirigeants qui allait faire du club-entrepôt Costco, l'un des plus grands détaillants au niveau mondial.

En 2025, COSTCO compte plus de 860 Clubs-Entrepôts à travers le 2 en France.

Rejoignez l'aventure COSTCO, à l'occasion de l'ouverture du 3ème Club-Entrepôt COSTCO à Mulhouse.

Description du poste :

Le commis préparation alimentaire « Sushi » est en charge de la préparation d'aliments en vue de leur vente ou de leur consommation, dans le respect des règles et procédures spécifiques. Il/Elle peut pour cela utiliser différentes machines ou techniques spécifiques.

Principales tâches et responsabilités :

• Préparer, emballer et étiqueter les plateaux de sushis. Stocker les présentoirs réfrigérés de sushis. Découpe, enlève l'excédent et prépare le poisson et les ingrédients nécessaires à l'assemblage des plateaux de sushis pour la vente.
• Mettre en œuvre et maintenir les procédures de sécurité. Veille au respect du code de la santé en contrôlant les températures et les dates de péremption des produits.
• Il surveille les températures et les dates de péremption des produits.
• Doit obtenir un certificat de sécurité alimentaire avant d'exercer ses fonctions.
• Vérifie la réception des marchandises du département sushi.
• Découpe les légumes, le poisson (saumon, thon et hamachi) et d'autres aliments pour les sushis en respectant des normes strictes de propreté et de sécurité.
• Il doit respecter les normes de sécurité.
• Prépare, prépare et présente les sushis frais du rayon.
• Emballe, conditionne, scelle, pèse et étiquette les produits à l'aide de la machine d'emballage automatique. Stocke et fait tourner les présentoirs réfrigérés.
• Fait fonctionner la machine à mélanger et le cuiseur de riz automatique en suivant la recette établie.
• Prépare des rouleaux de sushi et d'autres articles de sushi selon les formules et les diagrammes de Costco et contrôle le produit fini pour vérifier la conformité du service.
• Il supervise le produit pour vérifier que le rayon répond aux normes d'uniformité et de qualité.
• Sépare les couteaux pour les faire aiguiser par le fournisseur, conformément à la procédure établie.
• Respecte et applique les procédures de sécurité.
• Réapprovisionne et prépare les grandes boîtes d'ingrédients et de matériel dans la zone de préparation.
• Fait l'inventaire des produits dans le rayon.
• Effectue l'entretien préventif des machines, des équipements et des ustensiles. Nettoie le matériel, le démonte et le désinfecte.
• Lave et désinfecte les pièces dans le triple évier ou le lave-vaisselle commercial.
• Veille à la propreté et à l'organisation du service tout au long de la journée.
• Fournit un service rapide et amical aux membres.

Requirements
Qualifications souhaitées :

• Une formation spécifique en fabrication de sushis serait un atout.
• En Poissonnerie : CAP/BEP Poissonnier - CQP
• Compétences en matière de découpe et de préparation du saumon, du thon et du hamachi.
• La connaissance de la cuisine japonaise serait un atout.
• Forte orientation client.
• Sens aigu des responsabilités et vitalité.
• Maintenir un environnement de travail propre.

Une première expérience des métiers alimentaires est un plus et une expérience récente et pertinente dans la fabrication de sushis frais est appréciée.

Habilitations nécessaires :

HACCP est un atout.

Qualités requises :

Faire preuve de rigueur, d'attention, de méthode, et de sens du contact client.

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