CDD Sous-Chef ROCCO
il y a 21 heures
DESCRIPTIF DU POSTE
Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l'hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.
Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.
C'est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l'équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d'exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous
NOS VALEURS
Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication
Les Roches Blanches recrute...Sous chef ROCCO (H/F)
Afin de compléter les équipes pour la saison, nous recherchons un/e Sous chef ROCCO. Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous aurez pour missions :
Préparation et réalisation des spécialités italiennes :
- Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
- Assister le Chef dans la conception et la préparation des spécialités proposées à la carte, en respectant les recettes et les standards de l'établissement.
- Veiller à la présentation soignée et esthétique des plats, conformément aux attentes gastronomiques et culturelles.
- Participer à la mise en place en s'assurant de la disponibilité et de la qualité des ingrédients pour chaque service.
- Maintenir une régularité dans l'exécution des plats et contribuer à garantir une expérience client optimale.
- Surveiller la qualité, la fraîcheur et la conservation des produits, notamment les poissons et fruits de mer.
- Participer à la gestion des stocks, au rangement et à l'entretien des denrées périssables, dans le respect des normes HACCP.
- Maintenir son poste de travail propre et organisé avant, pendant et après chaque service.
- Soutenir le Chef dans l'anticipation des besoins en produits et la gestion des commandes.
- Apporter des idées et suggestions pour enrichir l'offre culinaire en lien avec la gastronomie.
- Adapter les préparations et les propositions selon les retours clients et les tendances culinaires.
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les plats japonais avec le menu global de l'hôtel.
- Participer à la formation des commis ou aides cuisiniers affectés à la section.
- Transmettre les techniques spécifiques liées à la cuisine et aux préparations associées.
- Favoriser une ambiance de travail positive et une collaboration fluide avec les autres membres de l'équipe.
- Appliquer strictement les normes HACCP et les protocoles de sécurité en cuisine.
- Assurer l'entretien et l'utilisation correcte des équipements dédiés à la préparation des spécialités.
- Identifier et signaler tout problème technique ou sanitaire à la hiérarchie.
PROFIL RECHERCHÉ
PROFIL RECHERCHE
Formation / Expériences professionnelles
- Formation : Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent, tel qu'un BTS, une licence professionnelle, ou une formation spécialisée en cuisine japonaise.
- Langues : Bonne maîtrise de la langue locale, de l'anglais serait un plus pour interagir avec une clientèle internationale et les équipes.
Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.
- Solide expérience en gastronomie italienne
- Disponibilité et réactivité
- Force de proposition
- Créativité
- Sens du détail et de la qualité
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
AVANTAGES
Les avantages:
- Indemnités repas
- Badge de stationnement
- Badge café
- Uniforme fourni
- Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
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Sous-Chef ROCCO
il y a 4 jours
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel Les Roches Blanches Cassis Temps pleinConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début des années 20 la...
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Sous-Chef ROCCO H/F
il y a 4 jours
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel les Roches Blanches Temps pleinDescription offre :Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Chef de partie salé
il y a 1 semaine
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Chef de partie
il y a 4 jours
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Commis de cuisine
il y a 1 semaine
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Demi Chef de partie
il y a 1 semaine
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Commis sommelier
il y a 1 semaine
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Chef de rang
il y a 1 semaine
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Boulanger
il y a 1 semaine
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
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CDD Commis de salle
il y a 2 semaines
Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps pleinDESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...
