Chef gérant- Restaurant en Résidence Senior F/H

Description De L'entreprise
Midi et Demi
est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d'une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d'entreprise, l'événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l'entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu'en région parisienne. Aujourd'hui, elle s'appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts :
une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison
, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c'est intégrer un collectif d'hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C'est faire autrement, avec l'envie de bien faire, dans une entreprise où l'on vit avant tout l'humain.

C'est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l'autonomie, la créativité, et la prise d'initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description Du Poste
Nous recherchons un Chef gérant ou une Cheffe Gérante pour notre restaurant en résidence seniors.

Le poste est à pourvoir en CDI dès que possible, à raison de 37 heures par semaine.

Une expérience en EHPAD ou en résidence seniors est exigée.

Horaires de travail :
sans coupure, sauf le lundi en semaine :

Lundi: 7h30 – 14h30 / 17h30 - 20h
mardi au vendredi: 7h30-15h
Missions

• Elaborer la production froide et chaude en fonction des menus transmis (menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels)
• Tenir compte des régimes spécifiques (diabétiques, sans sel, mixés, etc.).
• Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des standards de qualité gustative et visuelle.
• Superviser, coordonner et animer l'équipe de cuisine (2 personnes)
• Participer au recrutement, à la formation et à la motivation du personnel.
• Garantir un bon climat de travail et une communication efficace au sein de l'équipe.
• Planifier les tâches et les plannings en fonction de l'activité.
• Encadrer et coordonner le service avec les ASH de la résidence
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Suivre et respecter le budget restauration.
• Contrôler les coûts, analyser les écarts et optimiser les dépenses.
• Assurer la traçabilité des denrées et la tenue des documents réglementaires.
• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
• Veiller à la propreté et à l'entretien des locaux, matériels et équipements.
• Être à l'écoute des résidents pour adapter les menus à leurs goûts et contraintes alimentaires.
• Collaborer étroitement avec le personnel de la résidence (soins, animation, direction, service) pour garantir la satisfaction et le bien-être des résidents.
• Participer au service des repas dans un esprit de convivialité et de courtoisie.

Profil recherché
Formation

• CAP/BEP, Bac Pro Cuisine, ou BTS Hôtellerie-Restauration.
• Formation en gestion et en hygiène alimentaire (HACCP).

Expérience

• Expérience significative en restauration, idéalement en établissement médico-social ou résidence séniors.
• Expérience en management d'équipe et en gestion budgétaire.

Compétences Requises

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
• Aptitudes managériales et sens du leadership.
• Qualités relationnelles, écoute et bienveillance envers les résidents.
• Capacité à gérer les priorités et à travailler en équipe.