Cuisinier

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/06/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

CUISINIER

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le Département R2HL assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie et loisirs (R2HL) de la base de défense de Brest-Lorient. Dans le domaine de la restauration, le département R2HL assure l'alimentation des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées. La base de défense de Brest comprend cinq restaurants.

Description du poste

Au sein du restaurant Roland Morillot, vous êtes employé en tant que cuisinier au sein d'une équipe de 33 personnes. Vous êtes chargé de :
Réaliser les traitements préliminaires des produits ;
Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, et des règles d'hygiène ;
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication ;
Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas ;
Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets ;
Participer à la réalisation de fiches techniques et des menus en lien avec le chef de cuisine ;
Commander et contrôler les commandes de matériels, d'équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ;
Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires;
Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires ;
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock;
Collaborer à la rédaction des procédures d'hygiène ;
Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien, ou à l'entretien des locaux ;
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end;

Conditions particulières d'exercice

Port de charges lourdes / Station debout prolongée ; Services soir, week-end et petits déjeuners sont assurés ; Possibilité d'effectuer des heures supplémentaires ; Horaires variables ; Journée continue ; Possibilité d'être employé dans un autre restaurant du département R2HL, notamment lors de la fermeture du restaurant durant les périodes de vacances scolaires.

Descriptif du profil recherché

Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration et notamment collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ;
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site ;
- Ligne de bus interne base navale – parking à proximité
- Semaine de 5 jours

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Bretagne, Finistère (29)

Géolocalisation du poste

BASE NAVALE DE BREST 29200 BREST

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

BASE NAVALE DE BREST 29200 BREST

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Compétences attendues

- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- ORGANISATION ET METHODE
- ADAPTABILITE
- RIGUEUR
- UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE
- ELABORATION DES MENUS
- TRAVAIL EN EQUIPE
- CONNAISSANCE DE SON ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
- CREATIVITE
- REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L'INCENDIE

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/02/2026

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

gsbdd-

Contact 1

gsbdd-

Contact 2

gsbdd-

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