Desk Manager H/F

Les Achats :

En sa qualité de Kaiten Manager / Desk manager, le salarié est chargé d'assister le Directeur Adjoint de restaurant et le Directeur de restaurant de type comptoir tournant, dans l'ensemble de ses missions, et les remplacer le cas échéant, notamment pour l'activité de vente à emporter et de livraison à domicile.   Véritable interface entre l'équipe et les responsables, il participe au développement des ventes, garantit la qualité des produits et du service et mets en place des plans d'action de façon à répondre aux attentes de la clientèle.

Il est associé à la gestion quotidienne de l'établissement, anime une équipe d'hôtesses / garçons de salle, tout en appliquant les consignes et méthodologies de travail établies par sa hiérarchie.  Il/elle travaille en étroite collaboration avec le Directeur Adjoint, le Directeur de restaurant, et les managers. Il doit veiller au bon fonctionnement du restaurant et au respect des procédures d'hygiène et de sécurité. Il encadre, anime et motive l'équipe tout en restant opérationnel et bien sûr à l'écoute des clients.  Sous le contrôle du Directeur de restaurant et de son Adjoint, le salarié a pour principales missions :

Les achats :

• Assiste l'Adjoint et le Directeur de restaurant dans la coordination du processus d'achat, s'agissant :
• Des commandes des denrées alimentaires en utilisant les outils et services mis à disposition
• Des contrôles de l'adéquation entre les commandes, prix et factures
• De l'organisation et du contrôle des réceptions, conservations et rotations des produits
• Du contrôle de l'approvisionnement et de la gestion des stocks
• Du contrôle de la qualité des produits.

L'Hygiène :

• Veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assure et veille au rangement, à l'entretien et au nettoyage du restaurant

Le Management :

• En l'absence de l'Adjoint et du Directeur de restaurant, il/elle manage et encadre l'équipe de salle, VAD, assure l'animation des éventuelles séances de briefing et debriefing
• Remonte les informations sociales à l'Adjoint et au Directeur de restaurant (litiges, problèmes rencontrés, évènements particuliers, justificatifs)
• Edite les plannings de l'équipe de salle et VAD, et veille à leur communication
• Assiste le Directeur de restaurant sur la planification et la gestion administrative du personnel notamment des extras.

La Vente/L'Encaissement :

• Conseille et renseigne la clientèle
• KAITEN MANAGER : Assure le service en salle (accueil, mise en place, prise de commandes, service aux clients, gestion des réclamations clients) et la fidélisation clientèle.
• DESK MANAGER : Assure le service au desk pour l'activité de vente à emporter et de livraison à domicile (accueil des clients, traitement des bons de commandes, gestion des priorités, contrôle des commandes, préparation des sacs et dispatchs)
• Communique le programme fidélité et autres opérations promotionnelles aux clients
• Assure l'application des techniques de ventes additionnelles
• Manipule le logiciel de caisse et le terminal CB, procède aux remises en banque selon la demande du Directeur
• Calcule le rendu de monnaie

Le Commerce :

• En l'absence de l'Adjoint et du Directeur de restaurant, garantir la bonne marche du restaurant
• Accueillir la clientèle dans un souci de fidélisation et de satisfaction client
• Contribuer à rendre agréable la consommation des plats présents sur le comptoir tournant

Temps plein / Temps partiel

Amplitude hebdomadaire : du lundi au dimanche

Amplitude horaire : de 10h00 à 23h30

Service en coupure : 10h-15h et 18h-23h30

2 jours de repos idéalement consécutifs par semaine, suivant le planning défini et affiché au moins 7 jours à l'avance.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel