Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE ESPALY SAINT MARCEL

Informations générales

Organisme de rattachement

Communes  

Référence

O

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/03/2026

Intitulé long de l'offre

Cuisinier (h/f) - RESTAURATION COLLECTIVE - COMMUNE DE ESPALY SAINT MARCEL

Date limite de candidature

22/02/2026

Versant

Fonction Publique Territoriale

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert uniquement aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE ESPALY SAINT MARCEL

Description du poste

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Travail du lundi au vendredi pour le service du midi et un mercredi sur deux.
Pas de service le soir

- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
Sous l'autorité du chef de cuisine :

- Réceptionner/contrôler les denrées et gérer les remises en températures (gestion des stocks et logistique)
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Assurer et vérifier l'hygiène et entretien des locaux et du matériel : plonge, prise en charge du nettoyage, désinfection et entretien général du réfectoire, des sanitaires cuisine et de l'office cuisine tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Participer, le cas échéant au portage de repas
- Appliquer les règles de sécurité collective et individuelle
Savoir rendre compte de ses activités
- Réaliser toute mission complémentaire demandée par l'autorité territoriale en lien avec les fonctions de l'agent.
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Descriptif du profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Durée du contrat : 12 mois

CAP/BEP cuisine

Fondement juridique du recrutement

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Haute Loire (43)

Géolocalisation du poste

29 Avenue de la Mairie, Espaly-Saint-Marcel : 43000 Espaly-Saint-Marcel

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Espaly-Saint-Marcel

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Date de vacance de l'emploi

01/03/2026

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