Stage R&D

il y a 2 semaines

Greater Rennes Metropolitan Area, France BRIDOR Temps plein

Dans le cadre de ses activités R&D,
Bridor
recherche un(e) collaborateur(trice) pour développer et valider une méthode de qualification instrumentale de la
rhéologie des pâtes
, en lien avec la qualité des farines, afin de définir un
protocole opérationnel et reproductible
.

Missions principales
Après une phase d'appropriation du contexte technique, vos missions seront les suivantes :

  • Compréhension du contexte
  • Comprendre les procédés de panification artisanale et industrielle.
  • Analyser l'influence des farines sur les propriétés des pâtes.
  • Identifier les paramètres rhéologiques clés (extensibilité, résistance, élasticité).
  • Analyse des méthodes existantes
  • Étudier les méthodes et outils analytiques disponibles (alvéographe, Farinographe, capteurs de pétrin) et bibliographie des méthodes existantes : extensographe, texturomètre, consistographe, Mixolab).
  • Évaluer leur pertinence pour une application industrielle (rapidité, robustesse, reproductibilité).
  • Définition du protocole expérimental
  • Définir un protocole standardisé et reproductible (conditions d'essais, durée, vitesse, température, hydratation…).
  • Réalisation des essais
  • Réaliser des mesures rhéologiques sur différents lots de farines.
  • Collecter et enregistrer les données de manière rigoureuse.
  • Analyse et valorisation des données
  • Construire une base de données de référence (farine → pâte → données rhéologiques).
  • Exploiter les résultats à l'aide d'outils statistiques simples.
  • Identifier les paramètres les plus impactants.
  • Rédiger et formaliser le protocole final.

Profil De Candidat Recherché

  • Formation agro-alimentaire, connaissances et/ou expériences en Meunerie ou panification
  • Intérêt marqué pour la panification et l'analyse des matières premières.
  • Rigueur scientifique, esprit d'analyse et autonomie.
  • À l'aise avec l'expérimentation et l'analyse de données.

Pourquoi rejoindre l'aventure Bridor ?

1 Une entreprise agro internationale innovante et en fort développement
2 Un parcours de formation complet animé par votre manager et les équipes Bridor
3 Des missions valorisantes et de l'autonomie dans votre travail
4 Une équipe sympathique et dynamique où il fait bon évoluer

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Compétences
TRAVAIL EN EQUIPE

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    Vous intégrez une équipe de passionnés, spécialistes des études marketing, sur le secteur du Transport, du Tourisme et de la Mobilité.Vous travaillez sur différents types d'études : baromètre de satisfaction, connaissance clientèle, étude de fréquentation touristique, développement de nouveaux services…Vous êtes amené·e à participer à...

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