chef écailler

il y a 4 jours

Monaco, France Le Relais de Venise son Entrecote Temps plein
  • Réceptionner les produits de la mer : contrôler la fraîcheur, la traçabilité, la conformité des livraisons.
  • Stocker et conserver les produits dans les bonnes conditions (chaîne du froid, stockage adapté).
  • Préparer et transformer les produits : ouvrir les huîtres, décortiquer les crustacés, déposer les coquillages, dresser des plateaux de fruits de mer ou des présentations haut de gamme.
  • Gérer les approvisionnements, les commandes, et travailler en coordination avec le Chef de cuisine et le service.

Compétences requises

  • Une excellente connaissance des produits de la mer : espèces, saisonnalité, particularités de préparation.
  • Maîtrise technique des gestes : ouverture d'huîtres, décorticage, montage de plateaux, etc.
  • Rapidité, précision, sens du détail — notamment en période de service.
  • Rigueur et hygiène impeccable : respect des protocoles HACCP, nettoyage, maintien du matériel.
  • Esprit d'équipe.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel