Demi chef de partie H/F

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France Rural Megève Temps plein

Qui sommes-nous ?

MOMA GROUP s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s'entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :

Originaire d'Australie et introduit en Europe au XVIIIe siècle par le célèbre navigateur et explorateur britannique James Cook, le Mimosa incarne l'un des nombreux bienfaits que les marins européens ont rapportés de l'autre bout du monde.

Au sein du restaurant Mimosa, le chef présente une carte aux saveurs méditerranéennes et une cuisine légère et festive. Entre hors d'œuvres à partager et déclinaisons d'œufs mimosa, cette carte fait aussi la belle part aux pèches du jour et pièces de viande de race française ; le tout accompagné de différents cocktails signatures.

Pour compléter notre équipe, nous cherchons un(e) demi-chef de partie (H/F).

Mission principale

Le Demi-Chef de Partie assiste le Chef de Partie dans la préparation, la production et l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité de l'établissement et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Il contribue au bon fonctionnement de sa partie et assure une production régulière, précise et conforme aux attentes du Chef de Cuisine.

Responsabilités et tâches principales

Préparation et production culinaire

  • Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, fonds, sauces…).
  • Dresser, assembler et envoyer les plats selon les indications du Chef de Partie.
  • Respecter strictement les recettes, fiches techniques et standards visuels établis.
  • Assurer une cuisson maîtrisée et constante selon les normes de l'établissement.
  • Contribuer à la mise en place quotidienne de sa partie.

Organisation et hygiène

  • Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP).
  • Maintenir un poste de travail propre, rangé et organisé en continu.
  • Effectuer le nettoyage de fin de service selon les procédures établies.
  • Veiller à la traçabilité des produits (étiquetage, DLC, températures…).

Gestion des matières premières

  • Réceptionner et contrôler la qualité des marchandises lorsque demandé.
  • Signaler au Chef de Partie les besoins en réapprovisionnement.
  • Limiter le gaspillage en optimisant l'utilisation des produits.
  • Participer aux inventaires périodiques.

Collaboration et communication

  • Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Partie et les autres membres de l'équipe.
  • Informer rapidement la hiérarchie de toute anomalie (produits, matériel, organisation).
  • Assurer la continuité de service en cas d'absence du Chef de Partie, selon les instructions.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Avantages :

  • Prise en charge du transport quotidien

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • Cuisine: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Demi chef de partie

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    Paris 13 Gobelins, Île-de-France Hôtel des tours Duo Temps plein

    Dans notre restaurant situé au 25ème étage de l'hôtel, rattaché(e) aux Sous-Chefs et au Chef de Cuisine, le demi Chef de Partie contribue à la production culinaire de son poste et de leur conservation. Il/elle garantit l'application des normes d'hygiène et la satisfaction clientèle en restauration.MISSIONS PRINCIPALESGérer sa partieGarantir la...

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    Paris, Île-de-France la dame de pic Temps plein

    La Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d'Anne-Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine d'Anne-Sophie Pic et...

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    Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

    UN NOUVEAU CHALLENGE...Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchonsun Demi Chef de Partie pour notre Restaurant Italien Langosteria (H/F).Le Demi Chef de Partie assure la confection d'une composante du menu dont il a la charge, dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine Exécutif. Il organise le travail des personnels...

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    il y a 2 jours

    Paris, Île-de-France Rural Megève Temps plein

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    Paris, Île-de-France Beaumarly Temps plein

    L'Aventure, Paris 16 – Le dernier joyau signé Beaumarly, niché au cœur de l'emblématique quartier de l'Arc de Triomphe, a ouvert ses portes à l'automne 2024.Lieu atypique et audacieux, imaginé aux côtés du célèbre architecte d'intérieur Martin Brudnizki et du directeur artistique Vincent Darré, L'Aventure mêle raffinement et créativité.Plus...

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    Paris 02 Bourse, Île-de-France Bistrot le gallia Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une demi-chef de partie passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade en cuisine. En tant que demi-chef de partie, vous participerez activement à la préparation et à la cuisson des plats, en veillant à respecter nos standards de qualité et de sécurité alimentaire. Vous travaillerez en étroite...

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    il y a 17 heures

    Paris, Île-de-France Bonaloi Temps plein

    Paris 3e – Envie le BanquetCDI – Temps plein (3h/semaine)Rémunération : 2 063 € brut + 75 € variable + part de pourboiresÀ propos d'EnvieEnvie – Le Banquet est le troisième établissement du chef Eloy Spinnler (Orgueil, Colère).Un lieu inédit mêlant pâtisserie et cuisine française, où la créativité, la précision et la saisonnalité...

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    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Marriott Hotels Resorts Temps plein

    Description Rejoignez-nous dans un cadre rénové Au cœur du 8e arrondissement, l'Hôtel Paris Marriott Champs-Élysées combine élégance contemporaine et raffinement parisien. Notre collection de 192 chambres et suites récemment modernisées offrent un confort optimal et une atmosphère chaleureuse, idéales pour accueillir nos clients. Si vous êtes...

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    il y a 5 jours

    Paris, Île-de-France Shangri-La Group Temps plein

    DESCRIPTIF DE L'OFFRERejoignez notre brigade de cuisine et contribuez à l'excellence culinaire de notre restaurantLa Bauhinia, duBar Le Botaniste, de sesLoungeset duRoom-Servicede l'hôtel.En tant queDemi-Chef de Partie, vous jouez un rôle essentiel dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Expert(e) des techniques culinaires, vous assurez...