Pâtissier (ère) H/F

il y a 5 jours

La Crau, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France COTE COUR COTE GOURMANDS Temps plein

Nom du poste: Boulanger H/F

Lieu du poste: Siège social – 35 Avenue du 8 mai 1945, 83260 La Crau (travail en présentiel uniquement)

MATYASY est une maison de renom, reconnue parmi les 100 meilleurs pâtissiers du monde. Implantée depuis plus de 35 ans sur la côte varoise, elle regroupe plusieurs corps de métiers : pâtissier, traiteur, glacier, chocolatier et boulanger. L'excellence, la créativité et la transmission du savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Rémunération : € brut + voir avantages ci-dessous

Position du poste dans le service: Direction générale N+2 - Chef pâtissier N+1 -Pâtissier H/F

Vos missions principales:

  • Réaliser la production quotidienne de pâtisseries selon les recettes et standards de la Maison (30 %)
  • Garantir la qualité, la régularité et la présentation des créations (20 %)
  • Participer à la création et au développement de nouvelles gammes de produits (15 %)
  • Gérer les cuissons, les montages, les glaçages et finitions avec précision et soin (15 %)
  • Encadrer les apprentis ou aides pâtissiers et assurer leur formation continue (10 %)
  • Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire (10 %)

Activités et tâches associées:

  • Préparer les pâtes, crèmes, mousses, ganaches, biscuits et éléments de décor
  • Réaliser les montages, dressages et finitions des entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles
  • Contrôler les cuissons et textures pour garantir une qualité constante
  • Proposer de nouvelles recettes et participer à la mise au point des collections saisonnières (Noël, Pâques, Saint-Valentin, etc.)
  • Assurer l'organisation du poste de travail et la gestion des stocks de matières premières
  • Contrôler la conformité des produits finis avant mise en vente
  • Respecter les procédures internes et les standards visuels de la Maison
  • Former et accompagner les jeunes en apprentissage ou les nouveaux arrivants

Compétences requises pour le poste:

  • Techniques de pâtisserie artisanale (crèmes, pâtes, entremets, décors)( 3- Maîtrise)

  • Organisation, rigueur et gestion des priorités (3- Maîtrise )

  • Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) (3- Maîtrise)

  • Organisation et gestion du temps de production (3- Maîtrise)

  • Esprit d'équipe et communication interne ( 3- Maîtrise)

  • Rigueur, autonomie et sens du détail ( 2- Pratique)

Avantages:

  • Heures supplémentaires majorées

  • Tickets restaurants

  • Complémentaire santé prise en charge par l'entreprise

  • Évolution salariale possible selon vos performances et votre implication

Difficultés et spécialités du poste:

  • Travail en laboratoire à température variable et rythme soutenu selon les périodes de production
  • Exigence constante de qualité, de précision et de créativité
  • Gestion du stress en période de forte activité (fêtes, mariages, commandes spéciales)
  • Station debout prolongée et manutention fréquente
  • Coordination indispensable avec les pôles Chocolaterie, Boulangerie et Traiteur

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 890,00€ à 1 940,00€ par mois

Formation:

  • Baccalauréat / Niveau bac (Requis)

Expérience:

  • pâtisserie: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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    Nous recherchons un(e) Aide Pâtissier(ère) Polyvalent (e) en CDD dans un premier temps avec possibilité de CDI.Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez participer à l'élaboration de nos créations en pâtisserie basées sur un savoir-faire artisanal de renommer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Élaboration des...

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    DescriptionSous la responsabilité d'un Responsable Pâtisserie et de son Adjoint, vous intégrez une équipe de 12 collaborateurs et collaboratrices passionnés.Vos Principales Missions Consistent àTransformer et préparer les produits proposés dans le rayon en respectant les recettes établies et les règles d'hygiène et de sécurité...

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    La Crau, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Petits-fils Temps plein

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