Employé de restauration

Informations générales

Organisme de rattachement

Ecole Normale Supérieure  

Référence

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Localisation

Paris

Intitulé long de l'offre

Employé de restauration

Employeur

École normale supérieure

Nature du contrat

CDD de 6 mois

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert uniquement aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Employé de restauration

Descriptif de l'employeur

L'ÉCOLE NORMALE SUPÉRIEURE

Créée en 1794, l'École normale supérieure, membre de l'Université PSL, est un établissement d'enseignement supérieur et de recherche qui recrute sur concours les étudiants les plus talentueux en France et à l'étranger. Établissement d'élite, dont l'activité recouvre l'essentiel des disciplines scientifiques et littéraires, l'ENS-PSL jouit d'un grand prestige international par la qualité de ses étudiants mais aussi par la réputation de ses centres de recherche.

Non-discrimination, ouverture et transparence

Les établissements membres de l'Université PSL s'engagent à soutenir et promouvoir l'égalité, la diversité et l'inclusion au sein de ses communautés. Nous encourageons les candidatures issues de profils variés, que nous veillerons à sélectionner via un processus de recrutement ouvert et transparent.

Descriptif du service

ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Le service restauration est divisé en 4 secteurs : Cuisine, Cafétéria, Plonge et Pâtisserie. Le service compte 17 agents et accueille des apprentis.

MISSION PRINCIPALE

Placé sous l'autorité du chef de cuisine, l'employé de restauration opère la cuisson, la fabrication de plats, assure le rangement et veille à la qualité et au respect des normes HACCP

Description du poste

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Nettoyage et désinfection

• Ranger et nettoyer les postes de préparations
• Débarrasser, ranger et nettoyer la cuisine et la salle
• Nettoyer, laver, désinfecter les chaînes, le matériel, les ustensiles, le mobilier
• Évacuer les déchets
• Maintenir en parfait état de propreté, les sols étagères et chambres froides et les espaces liés à son activité
• Participer à la plonge

Relations convives/clients – Activité de cuisine :

• Participer aux cuissons simples
• Servir la clientèle
• Informer le responsable hiérarchique de toute question et insatisfaction de la clientèle
• Participer au dressage des entrées et des desserts
• Réaliser la préparation des fruits et légumes
• Réaliser le conditionnement d'après le planning de production

Rangement

• Débarrasser et ranger les chaînes de fin de service
• Ranger les denrées, matériels et ustensiles
• Manutentionner les produits et les chariots
   

Qualité

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Réaliser l'étiquetage des barquettes après l'operculage
• Contrôler l'étanchéité de l'opercule
• Avertir sans délai son supérieur hiérarchique en cas de détection d'une situation non conforme aux normes HACCP.
   

Engagements – Développement Durable

• Connaître et appliquer les consignes environnementales reprises sur les affichages ;
• Signaler les dysfonctionnements du matériel à sa hiérarchie.

SPECIFICITES DU POSTE

Port de l'EPI et d'une tenue réglementaire

CHAMPS DES RELATIONS

Internes : Equipe du service restauration, services centraux de l'ENS et usagers du restaurant

Descriptif du profil recherché

COMPETENCES ATTENDUES

Niveau de diplôme : BEP/ CAP Hôtellerie, Restauration

Expérience professionnelle : Tous niveaux d'expérience acceptés

Connaissances :

• Connaissance des produits alimentaires
• Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité
• Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
• Règles d'hygiène alimentaire et diététique
• Techniques de production en cuisine et en pâtisserie

Compétences techniques :

• Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires
• Mettre en œuvre les techniques de nettoyage
• Assurer l'entretien courant des outils de l'environnement de travail
• Mettre en œuvre les règles d'hygiène en restauration collective
• Accueillir, renseigner et servir les usagers
• Appliquer les normes, procédures et règles
• Travailler en équipe

Compétences comportementales :

• Avoir le sens du contact
• Être adaptable
• Être réactif
• Être à l'écoute
• Être rigoureux 

Temps plein

Oui

Rémunération contractuels (en € brut/an)

entre 22k et 24k

Informations complémentaires
Informations complémentaires

AUTRES INFORMATIONS

Catégorie/ Corps : Catégorie C - Adjoint technique de recherche et de formation

Poste à pourvoir à partir du 13/02/225

Lieu de travail : 45 rue d'Ulm – 75005 Paris

Quotité de travail : 100% (temps plein)

Poste ouvert aux contractuels (CDD de 6 mois  – Rémunération selon grille et expérience)

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Île-de-France, Paris (75)

Géolocalisation du poste

45 Rue d Ulm Paris

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

45 Rue d Ulm Paris

Critères candidat
Niveau d'études / Diplôme

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Documents à transmettre

L'envoi du CV est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

12/02/2026

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