Chef De Section Securite Et Surete Des Denrees Alimentaires

Informations générales

Organisme de rattachement

Service du commissariat des armées (SCA)  

Référence

DEF_

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/04/2026

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Agriculture - Chargée / Chargé de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de la santé des végétaux et du bien-être animal

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

CHEF DE SECTION SECURITE ET SURETE DES DENREES ALIMENTAIRES

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

La plate-forme commissariat de Metz, placée sous l'autorité d'un directeur, officier général délégué SCA, est l'une des huit PFC de l'hexagone. Elle apporte son expertise aux GSC de son périmètre dans les domaines de soutien SCA (achats, finances, logistique, gestion base vie, restauration loisirs, habillement et soutien de l'homme).
Au sein du bureau «contrôle et supervision» de la division RHL, le titulaire du poste est chargé du pilotage et du management de la section «sécurité et sûreté des denrées alimentaires». Il interagit avec le chef de division RHL, les référents exploitation, les autres chefs de bureau. Il appuie et supervise les référents de la sécurité et de la sûreté alimentaire et les contrôleurs de prestations RHL dans leurs activités au sein des restaurants du relais RHL en matière de : contrôle effectivité et efficacité du système de management de la sécurité sanitaire et la sûreté des aliments, vérification du respect de l'application des différents niveaux de normalisation de l'offre de service.
Il est en contact avec les chefs GSC et les directeurs de cercles qu'il outille et informe, il contribue à la professionnalisation, montée en compétence, partage des bonnes pratiques au sein des exploitation RHL.
Le poste comporte une ITM à 8 000 € (arrêté du 29/09/2025) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM.

Description du poste

Assurer le management de la section
Superviser la rédaction, l'actualisation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) par le RS²DA
Superviser et appuyer les RS²DA pour la réalisation des visites sanitaires et des contrôles au sein des restaurants (planifier, contrôler la réalisation et participer le cas échéant)
Superviser et appuyer les contrôleurs dans la réalisation des contrôles internes de l'offre de service restauration, loisirs et hébergement
Appuyer la mise en œuvre des actions corrective
Valider, le cas échéant, les propositions de certification des restaurants, de labellisation des bâtiments d'hôtellerie et de catégorisation des bâtiments d'hébergement
Superviser le contrôle du respect des clauses contractuelles dans le cadre des prestations externalisés
Actualiser les indicateurs de son domaine
Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL
Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l'équipe de la division RHL
Effectuer, en cas de besoin, des contrôles sanitaires ou de l'offre de service

Conditions particulières d'exercice

ITM 2025 (arrêté du 29/09/2025=)
Forte autonomie dans l'organisation du travail et des déplacements ;
Déplacements fréquents

Descriptif du profil recherché

Expérience dans le domaine de la restauration, en particulier :
- sécurité et sûreté des aliments
- pilotage d'une activité restauration

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

ITM : 8000€, 3 ans
Parking sur site
Restauration à 10 min.
Gare de Metz à 10 min à pieds
Proximité du centre-ville de Metz
Mutuelle

Télétravail possible

Oui

Management

Oui

Localisation du poste

Europe, France, Grand Est, Moselle (57)

Géolocalisation du poste

10 RUE D'ASFELD 57000 METZ

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

10 RUE D'ASFELD 57000 METZ

Critères candidat
Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Compétences attendues

- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- REGLEMENTATION ET JURISPRUDENCE DE LA COMMANDE PUBLIQUE
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- ANALYSE
- MANAGEMENT
- ORGANISATION ET METHODE

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/01/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

Contact 1

pfc-est-

Contact 2

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