Référent chaine de distribution plateaux repas

il y a 1 semaine


Nemours, Île-de-France Sodexo Temps plein

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Référent(e) chaine de distribution plateaux repas. Vous serez à la tête d'une équipe de 5 personnes. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe encadrante. Vous serez en charge du bon déroulement de la chaine d'allotissement tout en veillant au respect des règles d'hygiène et à la qualité de la prestation.

Responsabilités

  • S'assurer que tous les membres de son équipe soient bien présents
  • S'être correctement habillé avec la tenue SODEXO, avoir pris et mis ses EPI, s'être laver les mains en SAS propreté et avant la prise de poste et entre chaque manipulation différente.
  • Relever les températures de la salle d'allotissement et de la chambre froide attenante. Le weekend relever les températures des chambres froides du magasin, de celle de la cuisson et de la salle à température dirigée du barquettage.
  • Sortir ses récapitulatifs sur Hestia afin de faire sa mise en place pour le repas et pour procéder aux plats témoins
  • Veiller à ce que tous les produits demandés soient présents, le cas échéant solliciter l'équipe encadrante pour effectuer un changement si vous n'avez pas eu l'information.
  • Sortir ses cartes plateaux longs et courts séjours, les couper en carte plateau individuel.
  • Préparer les produits nécessaires à la chaine du midi tout en respectant la chaine du froid et les règles du PMS.
  • Transférer les denrées industrielles et préparées au préalable qui ne nécessitent aucun traitement (desserts, plats complets mixés,etc) du magasin Connaissance de Hestia Garantir de la bonne application du PMS SODEXO. S'assurer que la DLC des produits est bonne, s'assurer d'une bonne maîtrise des températures (limiter le temps d'attente des produits à température ambiante pendant les préparations de chaine, déconditionner les mixés, S'assurer que chaque produit servi ait son plat témoin avec un grammage conforme à la réglementation, respect du temps d'allotissement max 2h,etc.) Connaissance des grammages SMS (patient C) Connaissance des allergènes et régimes vers la CF de la chaine
  • Réaliser les plateaux témoins conformément à la procédure
  • Superviser son équipe à la plonge et pendant l'allotissement
  • Superviser et procéder à la chaîne d'allotissement des plateaux repas.
  • S'assurer du bon respect des règles d'hygiène - Garantir le bon respect de la carte plateau, des grammages, de la présentation des assiettes, appliquer les changements de composantes si nécessaires dans le respect des allergènes et régimes.
  • Garantir que les mots d'excuses pour les patients et soignants soient bien présents - Signaler toutes les problématiques liées au bon déroulement de la journée (matériel, RH, approvisionnement,etc)
  • Nettoyer et ranger la chaine selon les protocoles de nettoyages prévus pour la zone.

Profil recherché

  • Expérience en management d'équipe
  • La connaissance du logiciel Hestia est un plus
  • Compétence organisationnelle
  • Sens du service envers le patient
  • Connaissances en restauration collective est un plus
  • Connaissance des règles HACCP
  • Personne dynamique et investie

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD

Durée du contrat : 1 mois

Rémunération : Jusqu'à 2 100,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel



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    il y a 2 semaines


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    **Description de l'entreprise** Le Groupement Les Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, 150 000 collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants ! Intermarché & Netto fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux attentes...

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    il y a 2 semaines


    Nemours, France Intermarché Temps plein

    **Company Description** Le Groupement Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, 150 000 collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants ! Intermarché & Netto fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux attentes des...

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    il y a 1 semaine


    Nemours, France Intermarché Temps plein

    **Description de l'entreprise** Rejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c’est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C’est aussi évoluer au sein d’un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d’entreprise...


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    il y a 2 jours


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